Ингредиенты:
Выход: 12 шт.
Для начинки:
70 г молотого миндаля,
50 г сахарной пудры,
1 яичный белок,
1 ч. л. миндального экстракта.
Для шоколадного теста:
100 г сливочного масла,
100 г черного полугорького шоколада (минимум 60% какао), измельчить,
2 яйца,
1 яичный желток,
50 г нерафинированного сахара,
50 г коричневого сахара,
70 г молотого миндаля,
3 ст. л. пшеничной муки, просеять.
Способ приготовления:
Начинка:
В небольшой миске смешать молотый миндаль и сахарную пудру. Добавить яичный белок и миндальный экстракт. Тщательно перемешать.
Тесто:
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло на медленном огне. Снять с огня, добавить шоколад и перемешать до однородной консистенции. Дать остыть.
В большой миске с помощью миксера взбить 2 яйца и желток. Постепенно добавлять два вида сахара, продолжая взбивать до густой консистенции. Затем добавить молотый миндаль и пшеничную муку. Перелить шоколадную массу и перемешать.
Пирожные:
Разогреть духовку до 170°C. Смазать 12 формочек сливочным маслом или поместить в них бумажные вкладыши. Наполовину наполнить формочки приготовленным тестом. Сделать небольшое углубление, в которое поместить примерно 1 ч. л. начинки. Накрыть небольшим количеством теста. Выпекать 15-20 мин. Зубочистка, вставленная в центр теста, должна выходить чистой. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
