Ингредиенты:
Для коржа:
155 г пшеничной муки,
60 г миндаля, порезать ломтиками,
1/4 ч. л. соли,
2 ст. л. сахара,
115 г сливочного масла, порезать кубиками,
1 большое яйцо,
2 ст. л. ледяной воды.
Для шоколадной начинки:
340 г полугорького шоколада, измельчить,
240 мл сливок 36-40% жирности,
2 большие яйца,
3 ст. л. сахара,
1 ст. л. пшеничной муки,
1/4 ч. л. соли.
Для глазури и топпинга:
480 мл гранатового сока,
3 ст. л. сахара,
зерна граната.
Способ приготовления:
Корж:
В большой миске смешать муку, миндаль, соль и сахар. Добавить сливочное масло и растереть до консистенции муки крупного помола. Добавить яйцо и воду. Замесить тесто. Переложить его в форму для выпечки диаметром 25 см. Равномерно распределить и попрокалывать поверхность вилкой. Поставить в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 180°C. Выпекать 15 мин., или пока подрумянится.
Начинка:
Растопить шоколад со сливками на средне-низком огне, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавить яйца, сахар, муку и соль. Перелить шоколадную массу в корж. Выровнять поверхность и выпекать еще 30 мин.
Глазурь:
Смешать сахар с гранатовым соком в небольшом сотейнике. Поставить на средний огонь. Варить 20-25 мин., пока образуется густой соус (примерно 120 мл). Снять с огня.
Когда пирог немного остынет полить его гранатовым сиропом. Посыпать зернами граната. Дать остыть до комнатной температуры. Можно накрыть и поставить в холодильник. Подавать с взбитыми сливками.