Извините мой плохий русский язык. Очень надеюсь, что рецепт будет возможно хорошо понять.
********
Ингредиенты: 500 гр крупитчатая мука, 1 чайная лыжка соль, 1 яйцо, дрожжи, 2 чашки молока (не очень холодного), 2 вчерашние рогалики / булочки.
Работа: Муку надо всыпать в миску, добавить соль и сразу смешать, потом сделать в муке ямку, в неё разбить яйцо и вокруг раскоршить дрожжи и постепенно с добавлением молока замесить в не очень кругое тесто. Надо замесить достаточно и хорошо, потому что от того также зависит качество кнедлика. Когда тесто уже не липнует на мешалку, оно достаточное. Потом надо прикрыть тесто в миске кухонным полотенцем на приблизительно 45 минут (иногда и более) чтобы поднялось. Пока мы ждём, надо вскипятить воду в огромном кастрюле (широком) и воды надо быть достаточно много. После 45 минут добавить в тесто на кубики нарезаные рогалики / булочки, снова немножко замесить и сразу после того сделать буханки в продолговатой форме (из этого количества будут приблизительно две, диаметр приблизительно 7-8 см и они в воде потом увеличатся на приблизительно 8-9 см) и оставим их на приблизительно 10 минут и потом их уже вкладываем в кипящую воду и мешалкой их осовободим от дна каструля. Потом частично закрыть кастрюль и готовить кнедлик приблизительно 15 минут после которых кнедлик надо перевернуть на вторую/другую сторону и готовим ещё 15 минут. Когда кнедлики вытащим из воды, надо их вилкой проколоть на несколько местах, чтобы пар мог выходить и кнедлик не свернулся. Лучшим есть резать первый кнедлик на две половины и увидим если он достаточно готов и не сырой. И потом его возможно резать на кольца. Кнедлик есть вкусным и сытым гарниром к разным блюдам, например к гуляшам, к жареному мясу, но здесь потом мы ещё добавляем гарнир капусту (надо готовить и может быть из свежой капусты или кыслой капусты - по вкусу). Если к гуляшам, то кнедлик может быть немноженко кругим и если кнедлик делаем к жареному мясу, то есть лучшим немного мягкий кнедлик с дырами как в сыру эменталу, :). Всё зависит от теста. Но тесто никогда не может быть слишком редким, потому что в воде оно бы разплывчалось. Не может также быть слишком кругим, потому что кнедлик был бы "твёрдым". Надо более раз попробовать.
Чехи без кнедликов не могут жить, . Если могу посоветовать, то не кушайте кнедлик просто так, он сам по себе есть такой никакой, надо его всегда кушать с чем нибудь, чтобы человек чувствовал остальное блюдо. Нельзя его заместить хлебом, потому, что хлеб бывает более выразительным и он бы побил вкус главного блюда, с которым лучше кушать кнедлик. Приготовить действительно хороший кнедлик нет совсем легким и даже много чешских женщин его не знает отлично приготовить.
УДАЧИ и желаю приятного аппетита!!!
Valoa BOHEMIA
источник