Ингредиенты:
Для коржа:
250 г пшеничной муки, просеять,
2 1/2 ч. л. порошка для выпечки,
1/2 ч. л. соли,
75 г сливочного масла,
225 г сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
2 яйца,
120 мл молока.
Для начинки:
480 мл молока,
170 г сахара,
1/8 ч. л. соли,
2 яйца,
4 яичные желтки,
35 г пшеничной муки,
1 ч. л. ванильного экстракта,
25 г сливочного масла.
Для шоколадной глазури:
175 г полугорького шоколада, измельчить,
120 мл сливок 36-40% жирности.
Способ приготовления:
Корж:
Разогреть духовку до 175°С. Сбрызнуть антипригарным спреем форму для выпечки диаметром 20 см. Покрыть дно пергаментной бумагой.
В миску просеять муку, порошок для выпечки и соль. В отдельной миске с помощью миксера взбить сливочное масло. Постепенно добавлять сахар, ваниль и яйца. Затем по очереди добавлять мучную массу и молоко, разделив на два добавления. При этом взбивать.
Перелить тесто в приготовленную форму для выпечки и равномерно распределить. Выпекать 30-35 мин., пока зубочистка, вставленная в центр теста, будет выходить чистой. Дать остыть в форме 10 мин. Отделить края коржа от формы с помощью ножа. Перевернуть корж на решетку. Аккуратно снять пергаментную бумагу и дать полностью остыть.
Начинка:
Смешать сухие ингредиенты. В сотейнике с толстым дном и стенками на средне-высоком огне разогреть молоко, пока по краям появятся пузырьки. Снять с огня и медленно перелить к сухим ингредиентам, постоянно взбивая. Перелить обратно в сотейник и поставить на средне-низкий огонь. Готовить 10-12 мин., постоянно помешивая, до густой консистенции. Долить взбитые яйца и желтки. Продолжать готовить еще 3-5 мин. Дать остыть и добавить ваниль. Можно также добавить сливочное масло. Дать полностью остыть. Затем поставить на некоторое время в холодильник.
Шоколадная глазурь:
В небольшом сотейнике с толстым дном и стенками на небольшом огне разогреть шоколад со сливками до однородной консистенции, помешивая.
Торт:
Разрезать корж пополам в горизонтальном направлении. Перемазать коржи. Сверху покрыть шоколадной глазурью.