Сколько все-таки интересных блюд можно приготовить из яиц. Эта тема практически неисчерпаема. Закуски, салаты, супы, десерты, и даже колбаса. Мне было очень трудно выбрать рецепты, потому что хотелось приготовить абсолютно все! Жаль только времени маловато. Собственно, вчерашним рецептом я хотела было на время закрыть для себя яичную тему, но колбаса из яиц не давала мне покоя, и я решила, что напоследок приготовлю таки ее.
Выкладывать рецепт вчера уже просто не было возможности - во-первых, был уже поздний вечер, и фотографировать не имело смысла, а во-вторых, рецепт потребовал некоторой доработки, и сегодня с утра мне пришлось еще немного повозиться с этой колбасой. Итоговый пост по раунду у меня еще все равно не готов, поэтому, пользуясь случаем, добавляю его.
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- 6 яиц
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. перца свежемолотого
- 1/4 ч.л. красного острого перца
- 1 ч.л. мелкорубленного лука-резанца
- 1 ч.л. мелкорубленного репчатого лука
- 1 ч.л. мелкорубленного сладкого перца
- 1 ч.л. мелкорубленных оливок
- 1/2 литра сметаны
- 2 колбасных оболочки диаметром 2,5 см длиной 20 см (у меня свиные кишки)
Взбить яйца, добавить в них все ингредиенты, кроме сметаны. Отдельно взбить сметану, добавить ее к яичной массе.
Завязать колбасные оболочки с одной стороны, через воронку наполнить яично-сметанной массой, оставляя незаполненными в верхней части 5 см. Завязать.
В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить колбаски. Кастрюлю снять с огня, оставить на 30-40 минут, время от времени аккуратно помешивая ложкой. Когда колбаски станут твердыми, вынуть их и опустить в посуду с очень холодной водой на 30 минут После охлаждения убрать колбаски в холодильник, они хорошо хранятся.
Я все делала в точности, как описано в рецепте. Но, колбаса категорически не хотела становиться твердой. Она, конечно, затвердела по сравнению со своим первоначальным состоянием, но этого было недостаточно.
На фото видно, что масса внутри оболочки слишком мягкая, жидковатая:
Утром, вынув колбасу из холодильника, я разрезала одну колбаску, но есть ее можно было только с помощью ложки, хотя на вкус получилось просто замечательно, очень нежно, вкусно.
Я решила доварить ее. Снова вскипятила воду в большой кастрюле, опустила туда колбаски, и варила 8 минут, затем опустила в холодную воду, остудила в течение 30 минут, и убрала в холодильник. Теперь получилось то, что надо. Консистенция вполне позволяет разрезать колбасу на кружочки, но, осталась достаточно нежной. Очень необычно и вкусно.
Колбасу можно есть прямо так, а можно дополнительно пожарить. Мы в жареном виде не пробовали.
Кстати, указанных в рецепте 2-х оболочек было недостаточно, у меня из этого количества получилось 5 колбасок
Источник рецепта книга "Яйца и сыры" из серии "Хорошая кухня"
Кстати, книги этой серии очень рекомендую. В конце 90-х годов издательство "Терра" перевело на русский язык и выпустило 21 книгу этой серии в России. В прошлом году начали переиздавать серию, обещая дополнить ее еще несколькими книгами, но, выпустили всего 9 книг, (которые, кстати, по вполне симпатичной цене, можно приобрести на "Озоне"), и на этом все затихло. А жаль, потому что, на мой взгляд, книг подобного рода у нас не хватает.
источник Светлана Тархова
