Уже несколько столетий шампанское принято ассоциировать с благополучием и процветанием. Считается,что этот шипучий напиток приносит счастье. Неслучайно его пьют за успешное начинание,им празднуют победу. Годами у людей появилась сильная вера в магическую силу игристого вина.

Шампанское идеальный напиток на Новогоднем столе. Кто-то любит сладкое игристое,кто-то брют,но шумно откупоривать бутылку шампанского под бой курантов  любят все.

[700x525]

А  вот правильная и идеальная закуска под шампанское это сыр.

Любое шампанское  является напитком возбуждающим аппетит. И это значит,что подавать его надо до начала трапезы и именно сыр является идеальной закуской для любого вида шампанского,но важно помнить:чем слаще шампанское,тем насыщеннее должен быть вкус сыра.К сухому подходит бри или каламбер,к сладкому - рокфор или дор блю.

[700x437]

Почему-то многие считают,что шампанское не идет к рыбе. Это как раз наоборот.Морепродукты или суши,жареную или слабосоленую семгу вполне можно предложить к сухому игристому.
Следует избегать закусок с уксусом. Ну и разумеется,черная и красная икра - отличная закуска,если вы не пьете брют.

[437x700]

Многих странах к шампанскому принято подавать закуски из курицы,язык,даже некоторые виды супов считаются весьма подходящим фоном для игристых вин ( при условии,что суп не будет слишком острым и ароматным)
В Италии даже пицца выступает в паре с розовым шампанским – только она не должна быть слишком горячей и острой. И все же чаще всего подают  к шампанскому яблоки и клубнику.

С ними  соперничает только  мороженое,которое идеально подходит к сладким сортам шампанского.

[700x525]

А вот кофе и шоколад – совсем не подходя,их следует просто исключить. Впрочем,и ананасы лучше заменить грушами или персиками: они хорошо гармонируют с шампанским.

ПАРФЕ С ХУРМОЙ (к полусухому шампанскому)

4 лимона,4 яйца,150 г сахара,2 крупных плода хурмы,желатин.
Готовим:
На мелкой терке натереть цедру лимона.Из мякоти выжать сок. Взбить с сахаром яичные белки. Добавить 2/3 подготовленной цедры,половину сока лимонов.Все перемешать.
Замочить желатин в воде,затем влить его в белковую массу. Выложить всё в форму и поставить в холодильник.
Хурму протереть сквозь сито. Добавить оставшуюся цедру и сок лимонов. Перемешать.
Охлажденное парфе выложить на блюдо и добавить к нему пюре из хурмы.

ФРУКТОВО-СЫРНЫЕ РОЛЛЫ(к сладкому и полусладкому шампанскому)

½ стакана сухофруктов,» ст.ложки портвейна,250 г маскарпоне(или любой другой мягкий сливочный сыр),1ч.ложка апельсиновой цедры, 1ч.ложка мака.

Готовим:
Сухофрукты измельчить,влить портвейн и перемешать,дать постоять 30 минут.
Добавить цедру апельсина и маскарпоне.Перемешать до однородной массы,затем придать ей форму роллов.
Готовые роллы обвалять в маке.Охладить.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛОСОСЯ(к сухому шампанскому)

7-8 перепелиных яиц,150 г лосося,100 г красной искры,7-8 веточек укропа.

Готовим:
Перепелиные яйца сварить и очистить. Рыбу нарезать очень тонкими полосками. Обернуть яйца  ломтиками лосося,сколоть зубочисткам.
Сверху положить маленькую веточку укропа и пол ложечки чайной красной искры.
Выложить закуску на красивое блюдо.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

[563x404]