Ингредиенты:
Выход: 12 шт.
12 небольших соцветий брокколи,
275 г сливочного масла, размягчить,
50 г сахара,
4 большие яйца, комнатной температуры,
300 г муки,
1 ч. л. порошка для выпечки,
1 ч. л. куркумы,
1/2 ч. л. кайенского перца,
1/2 ч. л. соли,
60 г острого чеддера, потереть.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180°C. Довести до кипения кастрюлю с водой и бланшировать соцветия брокколи 3 мин. Промыть в холодной воде и просушить бумажными полотенцами.
Взбить сливочное масло до кремовой консистенции. Добавить сахар и продолжать взбивать до воздушной консистенции. По очереди добавлять яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Отдельно смешать муку, порошок для выпечки, кайенский перец и соль. Добавить в яичную массу. Взбить. Затем добавить сыр и перемешать лопаткой.
Приготовить 12 формочек для маффинов (можно использовать силиконовые формочки). Смазать сливочным маслом и посыпать мукой. На дно каждой формочки поместить по 1 ст. л. с горкой теста и распределить. Затем аккуратно разложить в формочки соцветия брокколи. Покрыть остальным тестом.
Выпекать кексы примерно 30 мин., пока они подрумянятся и будут твердыми на ощупь. Перед подачей дать полностью остыть на решетке.