Ингредиенты:
Выход: 8 порций.
Для начинки:
55 г сливочного масла,
100 г коричневого сахара,
60 мл меда,
2-3 большие спелые груши, почистить, вырезать сердцевину и разрезать пополам,
100 г грецких орехов, растолочь.
Для коржа:
190 г пшеничной муки,
1 ч. л. молотой корицы,
цедра от 1/2 лимона,
1 ч. л. порошка для выпечки,
1/2 ч. л. соли,
120 мл натурального йогурта без добавок, комнатной температуры,
1 ч. л. чистого ванильного экстракта,
2 большие яйца, комнатной температуры,
115 г сливочного масла, комнатной температуры,
115 г сахара,
80 мл меда.
Способ приготовления:
Начинка:
Разогреть духовку до 175°C. Растопить сливочное масло в жаропрочной чугунной сковороде диаметром примерно 25 см. Добавить коричневый сахар и мед. Перемешать. Готовить 2 мин. Снять с огня. По кругу выложить половинки груш. Посыпать всю поверхность грецкими орехами.
Пирог:
В миске взбить муку, корицу, лимонную цедру, порошок для выпечки и соль. В отдельной миске взбить йогурт и ванильный экстракт.
В большой миске с помощью миксера взбивать сливочное масло, мед и сахар примерно 5 мин., до легкой и воздушной консистенции. По очереди добавлять яйца, продолжая взбивать на средней скорости после каждого добавления. Убавить скорость и добавлять по очереди сухие ингредиенты и йогурт (разделить на три части, начинать и заканчивать сухими ингредиентами). При необходимости очищать дно и стенки формы.
Переложить приготовленное тесто в сковороду с грушами и выровнять поверхность. Выпекать 40-45 мин., пока подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр теста, будет выходить чистой. Дать остыть в сковороде на решетке 15 мин. Затем накрыть большой сервировочной тарелкой, пока пирог еще горячий. Аккуратно, но быстро перевернуть, используя варежки-прихватки. Снять сковороду и дать остыть. Подавать со взбитыми сливками и мороженым.
