Ингредиенты:
Выход: 15 порций, каждая по 408 ккал.
Время приготовления: 50 мин.
300 г муки,
4 ч. л. разрыхлителя,
1,5 ч. л. соли,
300 г коричневого сахара,
1 ч. л. мускатного ореха,
1 ч. л. душистого перца,
1 ч. л. корицы,
2 ч. л. соды,
175 г белого изюма,
4 яйца, взбить,
200 г сливочного масла, растопить,
цедра от 1 апельсина,
1 ст. л. апельсинового сока,
500 г тыквы или сквоша, натереть.
Для крема:
200 г мягкого творога или маскарпоне,
85 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры,
цедра от 1 апельсина,
сок от 1 апельсина.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180°С. Смазать прямоугольную форму для выпечки с высокими краями (20х30 см) сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
Муку, разрыхлитель, соль, сахар, специи, соду и изюм смешать в большой миске. Яйца и топленое масло смешать с цедрой и соком. Смешать яичную массу с сухой до однородного состояния, добавить тертую тыкву и снова хорошо перемешать. Залить тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекать 30 мин., пока тесто не станет золотистым и упругим. Когда пирог будет готов, дать ему немного остыть, примерно 5 мин., перевернуть вместе с формой для выпечки. Снять форму и бумагу.
Чтобы сделать крем нужно взбить вместе сыр, масло, сахарную пудру, цедру и 1 ст. л. апельсинового сока в однородною кремовою массу. Поставить ее в холодильник.
Пока пирог теплый сбрызнуть его оставшимся апельсиновым соком и дать полностью остыть. Помазать пирог сырным кремом, порезать на части и подать к столу.
