Ингредиенты:
Выход: 1 л.
150 г коричневого сахара,
1/2 ч. л. молотой корицы,
1/2 ч. л. молотого имбиря,
1/4 ч. л. молотой гвоздики,
1/4 ч. л. свежего мускатного ореха, потереть,
1/4 ч. л. крупнозернистой соли,
5 яичных желтков,
1 стручок ванили, открыть и вытащить зерна,
480 мл сливок 36-40% жирности,
240 мл свежего или консервированного тыквенного пюре,
60 г имбирного печенья, измельчить,
50 г орехов пекан, измельчить.
Способ приготовления:
В сотейнике емкостью 4 л взбить первые семь ингредиентов и зерна ванили. Долить 360 мл сливок. Готовить на среднем огне примерно 8 мин., часто помешивая, чтоб масса стала более густой. Снять с огня и процедить в миску через мелкое ситечко. Долить 120 мл сливок и тыквенное пюре. Взбить, накрыть кухонной пленкой и поставить на некоторое время в холодильник. Затем перелить в мороженицу и приготовить мороженое согласно инструкции производителя.
Переложить в герметический контейнер приготовленное мороженое, чередуя его слои с имбирным печеньем и орехами пекан. Поставить на некоторое время в морозилку.
