Ингредиенты:
Выход: 160 мл.
Время приготовления: 10 мин.
горсть листьев эстрагона,
горсть листьев петрушки,
180 мл оливкового масла первого отжима,
мелкозернистая морская соль.
Способ приготовления:
В сотейнике среднего размера довести до кипения воду. Посолить и бланшировать листья эстрагона и петрушки примерно 10 секунд (чтоб они сохранили яркий зеленый цвет). Быстро процедить и переложить в миску с ледяной водой. Процедить и просушить с помощью кухонного полотенца. Перемолоть все ингредиенты с помощью кухонного комбайна до однородной консистенции (примерно 1 мин.). Процедить через мелкое ситечко или тройной слой марли. Перелить оливковое масло в бутылочку. Можно хранить в холодильнике несколько недель. Довести до комнатной температуры перед использованием.
