Ингредиенты:
Выход: 8 порций.
250 г муки,
100 г сахара,
1 ч. л. соды,
85 г сливочного масла, порезать кубиками по 1,2-1,5 см, охладить,
60 мл молока,
1 яичные желтки,
300 мл красного вина,
1/4 ч. л. молотой корицы,
4 яблока сорта Гренни Смит, почистить, вырезать сердцевину и порезать тонкими ломтиками,
1/4 ч. л. крупнозернистой соли,
цедра от 1 апельсина,
1 яичный белок, слегка взбить.
Способ приготовления:
В миске взбить муку, 1 ст. л. сахара и соду. Добавить сливочное масло и растереть, пока кусочки масла будут размером с горошину. В миске взбить молоко и желтки. Добавить в мучную массу и взбить вилкой. Переложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замотать кухонной пленкой и поставить в холодильник на час.
В сотейнике емкостью примерно 4 л на средне-высоком огне довести до кипения остальной сахар, вино, корицу, яблоки, соль и апельсиновую цедру. Убавить огонь и варить 20-25 мин. Дать остыть.
Разогреть духовку до 190°С. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто толщиной 3 мм. Переложить тесто в форму для выпечки со съемным дном диаметром 27,5 см. Придавить ко дну и стенкам. Срезать лишнее тесто. Затем переложить в форму яблочную начинку. Завернуть края. Остатки теста раскатать толщиной 3 мм. Вырезать аппликацию в форме грозди винограда (отдельно вырезать ягодки и листья). Смазать тесто яичным белком. Посыпать сахаром. Выпекать 25-30 мин.
