Ингредиенты для рецепта Осетинский пирог с мясом
для опары:
сухие дрожжи - 11 грамм
мука - одна столовая ложка
сахар - одна чайная ложка
теплая вода - 3/4 стакана
для теста:
молоко - 250 миллилитров
теплая вода - 250 миллилитров
соль - две чайных ложки
растительное масло - две столовых ложки
мука - для посыпания
сливочное масло - для смазывания
для начинки:
мясной фарш - 400-500 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 1-2 зубчика
бульон - 50-100 миллилитров
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Способ приготовления рецепта Осетинский пирог с мясом
Для приготовления опары муку смешайте с дрожжами и сахаром до однородности. Влейте теплую воду, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы поднялась опара.
По истечении времени муку просейте в большую миску и смешайте с солью. Сделайте лунку, влейте в нее поднявшуюся опару и аккуратно, небольшими порциями добавьте теплую воду и молоко. Все тщательно перемешайте. Добавьте растительное масло и замесите эластичное, не прилипающее к рукам и миске тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленом, в котором предварительно сделайте небольшое отверстие для выхода воздуха. Поставьте в теплое место для увеличения в объеме.
Тем временем заняться приготовление начинки. Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с мясным фаршем. Чеснок почистите, измельчите при помощи чесночницы и разотрите с черным молотым перцем, солью и бульоном. Все тщательно перемешайте до однородного состояния.
Поднявшееся тесто разделите на 3 части и выложите на арынг. Это деревянное корыто для формирования осетинских пирогов.
Раскатайте каждую часть теста руками в лепешку. Сверху равномерным слоем распределите приготовленную мясную начинку. Приподнимая тесто со всех сторон, от краев к середине, аккуратно соберите его сверху, как бы в пучок и скрепите края. Лишнее тесто срежьте и аккуратно раскатайте заготовку пирога, вначале сверху вниз. После этого от середины к краям. Переверните заготовку, посыпьте мукой и снова раскатайте. После этого возьмите заготовку двумя руками и выложите на, посыпанную мукой, сковороду. Раскатайте прямо в сковороде, заполняя весь объем сковороды. Таким образом сформируйте остальные пироги.
Поставьте сковороду с пирогами в нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте до румяного цвета. После чего выньте из духовки, очистите от лишней муки и смажьте сливочным маслом для придания пирогам мягкости.
Рецепт Осетинский пирог с мясом подготовлен для Вас кулинарным сайтом Вкусное.инфо!
