[400x265] Рецепт: Накануне замочить в холодной воде 250г внутреннего сала и поставить в холодное место. Утром почистить ножом. Добавить 125г муки и щепотку соли и оформить из сальной массы прямоугольники и поставить в холодное место.
Приготовить из 125г муки и 5г дрожжей, 1 желтком и лимонной водой тесто, по консистенции похожее на тесто для рулета. (можно прибавить также 1 чайную ложку сахарной пудры). Раскатать в виде прямоугольника, положить подготовленное сало, закрыть тесто с четырёх сторон, побить скалкой несколько раз, потом раскатать, сделать толстый прямоугольник (кирпич) и поставить в холодное место. Подобную прокатку повторить 3 раза с промежутками в 10-15мин, каждый раз ставя тесто в холодное место. По окончании Раскатать и вырезать круглые маленькие лепёшки.
