[показать] Состав: для теста: мука - 4 ст., молоко - 2 ст., дрожжи (сухие) - 1 пакетик, яйцо - 1-2 шт. Для начинки: мясо (баранина, говядина или др.) - 1 кг, вода - около 1 ст., репчатый лук - 1 -2 шт., соль, перец - по вкусу.
Рецепт: Для приготовления дрожжевого теста дрожжи перемешать с мукой и добавить молоко, а затем и яйца (или воспользоваться инструкцией на упаковке дрожжей). Все тщательно вымесить. Можно дать тесту "отдохнуть" 15-30 минут. ля начинки мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Постепенно добавляя воду, тщательно перемешать фарш, чтобы мясо вобрало всю воду (вода нужна для сочности). Из полученного теста раскатать не слишком тонкие лепешки, размером 10-12 см в диаметре. В середину каждой поместить около столовой ложки начинки. Двумя руками приподнять края лепешки и собрать тесто кверху, образуя как бы небольшой мешочек. В середине нужно оставить небольшое отверстие - 1,5-2 см. Обжаривать Перемячи в полуфритюре, для чего в глубокую сковороду налить растительного масла и разогреть его. При обжаривании масло должно доходить до середины Перемячей. Обжаривать до золотистого цвета сначала фаршем вниз, а затем, перевернув, нужно влить в отверстие около 1 чайной ложки масла из сковороды. Готовые Перемячи выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.