[показать] Состав: Баклажаны (средние) - 2 шт; Картофель - 4 шт; Лук репчатый - 1-2 шт; Перец сладкий болгарский - 1 шт; Перец горький чили (или по вкусу) - 0,5 шт; Помидоры свежие (или в собственном соку) - 3-4 шт; Чеснок - 4 зуб.; Кинза свежая (или петрушка) - 1 пуч.; Кинза сушеная (щепотка); Масло растительное (для обжаривания овощей) - 100-150 г; Соль (по вкусу).
Рецепт: Баклажаны нарезать вдоль пластинами, посолить и оставить на 30 минут. Промокнуть хорошо салфеткой и обжарить на растительном масле с двух сторон. Сложить на салфетку для удаления лишнего жира. Картофель очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле почти до готовности (чтобы не развалился) и также выложить на салфетку. Лук и болгарский перец порезать кубиками, перец чили (по желанию) кружочками.Обжарить лук и перец на растительном масле, добавить картофель и пропущенный через пресс чеснок. Помидоры нарезать кубиками и отправить к овощам. Посолить и посыпать сушеной кинзой ( или петрушкой). Все перемешать, добавить порезанную свежую кинзу (петрушку). Протушить овощи вместе минуты 3. На блюдо выкладывать пластины обжаренных баклажанов, на них - овощное рагу. И так слоями (у меня получилось 3 слоя). Сверху украсить аджапсандали кинзой или петрушкой. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде!