[650x490]
фото eksmo.ru
Рецепт популярного писателя Антона Чижа
Замечательный рецепт, который попался мне в старинной кулинарной книге XVIII века. Передаю его без всяких изменений, с живым дыханием трехвековой давности.
Ингредиенты
малосольная рыбная икра – 300 г
мякиш белого хлеба – 100 г
Сливки 20-30% – 50 мл
Сельдь филе – 1 шт.
Лук-шалот – 3 шт.
Масло оливковое – 30 мл
яйца – 2 шт.
Мускатный орех – по вкусу.
Способ приготовления
Перетолокши фунт малосольной икры с мякишем гривенной булки, размоченной в сливках, и вторично с голландскою селедкою, рубленною, толченою и протертою сквозь сито; рубленным шалотом, поджаренным в масле, двумя яйцами и мускатным орехом, должно выложить в фаянсовый соусник и запекши в вольном жару в печи (прим. ред. читай – в разогретой духовке), подавать горячую.