 [600x296]
Какой праздник без шампанского?! Этот напиток гарантированно
дарит предвкушение волшебства даже в самый обычный день.
Какие же закуски подавать к разным видам шампанского?
К шампанскому нужно что-то на один «укус»,ведь главное не
еда, а напиток. Лучшие варианты блюд к игристым винам –
канапе. Придумывать их нужно, исходя из содержания сахара в праздничном напитке с пузырьками.
Сладкое и полусладкое шампанское отлично сочетается с
фруктами, мороженым, парфе.
Полусухое – с не очень сладкими десертами.
К брют подают сыры, икру, морепродукты.
Парфе с хурмой
4 лимона
4 яйца
150 г сахара
2 хурмы
желатин
На мелкой терке натереть цедру лимонов. Из лимонов выжать сок.
Взбить с сахаром яичные белки. Добавить 2/3 части цедры, сок лимона.
Перемешать.
Замочить желатин в воде, влить его в белки. Выложить в форму-кольцо.
Поставить массу вхолодильник.
Хурму протереть сквозь сито. Добавить цедру. Перемешать.
Охлажденное парфе выложить на блюдо, оформить пюре из хурмы.
Парфе с хурмой готово. Подавать с полусухим шампанским.
Рулетики из лосося и перепелиных яиц
7–8 перепелиных яиц
150 г лосося
100 г красной икры
7-8 веточек укропа
Перепелиные яйца отварить и очистить.
Лосось нарезать очень тонкими полосками.
Обернуть яйца в ломики лосося, сверху положить маленькую
веточку укропа и 1/2 ложки красной икры. Выложить на красивое
блюдо.
Рулетики из лосося и перепелиных яиц готовы. Подавать к сухому
шампанскому.
Фруктово-сырные роллы
1/2 стакана сухофруктов
2 ст. ложки портвейна
250 г маскарпоне
1 ч. ложки апельсиновой цедры
1 ч. ложки мака
Сухофрукты измельчить в блендере. Добавить портвейн, перемешать,
дать постоять 30 минут.
Добавить цедру и маскарпоне (или любой другой мягкий сливочныйсыр).
Перемешать до однородной массы.
Придать форму роллов, обвалять в маке. Охладить.
Фруктово-сырные роллы готовы. Подавать с крекерами к сладкому или
полусладкому шампанскому
Яблочно-ореховая запеканка
2 стакана сахара
2 яйца
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки муки
3 стакана очищенных яблок
1/2 стакана измельченных грецких орехов
корица
Смешать сахар, яйца, масло, перемешать. Добавить корицу, мелко
порезанные яблоки игрецкие орехи.
Выложить смесь тонким слоем на противень, выпекать 35–40 минут
при температуре 350 С до золотистого цвета.
Охладить. Порезать на мелкие порции.
|