Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение

Круассаны-МК

МК от Дениса на http://food.passion.ru/l.php/frantsuzskaya-kuhnya-master-klass
[250x186]
Вы можете приготовить круассаны из готового слоеного теста, так как его изготовление - довольно трудоемкий процесс, однако Денис рекомендует хотя бы один раз в жизни проделать это своими руками. Кто знает - возможно, вы влюбитесь в сам процесс?

Ингредиенты
Мука - 500 г
Масло слив., молоко - по 250 г
Сахар - 50 г
Яйцо -1 шт. Желток - 1 шт.
Соль - 10 г
Дрожжи - 6 г
Шоколад - 100 г
[250x186]
Способ приготовления:

Вымесить однородное, эластичное тесто.

[250x186]
Поставить в холодильник на 30 минут. Достать тесто из холодильника и раскатать в квадрат размером 40х40 см.



[250x186]
Смазать маслом 2/3 теста, свернуть внахлест. Сначала "захлестнуть" один край.


[250x186]
Потом - второй край.


[250x186]
Свернуть еще раз - так, чтобы получился квадрат.

[250x186]
Поставить в холодильник на 30 минут. Вытащить, еще раз повторить все операции: раскатать, смазать маслом, свернуть. Поставить в холодильник на 30 минут. (Чем больше раз вы проделаете эти операции, тем более слоеным будет ваше тесто. Как минимум, повторить нужно 3 раза. В конце обязательно поместить тесто в холодильник на 30 минут.)


[250x186]

Раскатать тесто в прямоугольник.

[250x186]
Нарезать треугольниками.

[250x186]
Положить в основание шоколад или фрукты.


[250x186]
Закрутить в трубочку.

[250x186]
Придать форму рогалика, слегка изогнув.

[250x186]

Смазать желтком.


[250x186]
Выпекать при температуре 220°С. Горячие круассаны потрясающе вкусны!