В этом рецепте я предлагаю приготовить котлеты «А-ля по-киевски». «Почему «А-ля»?» - спросите вы. А потому, что в классическом рецепте для приготовления этих, можно сказать, всемирно известных котлет используется цельное филе курицы, а в данном рецепте филе перемалывается в фарш. Тем самым достигается следующий эффект: котлеты получаются с менее выраженной «мясной» консистенцией (они не такие плотные и волокнистые, как в классическом рецепте), но зато более нежные и воздушные. Такие котлеты более пригодны, например, для детского меню. К тому же порции, в отличие от привычного ресторанного варианта, получаются меньше, а котлет на выходе соответственно больше, что весьма удобно в домашних условиях. Такие котлеты отлично сочетаются практически с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, гречкой, рисом, бобовыми. Они очень мягкие, ароматные за счет использования в рецептуре свежего укропа. При этом их совсем не сложно приготовить, а вариант подачи куриного филе не такой повседневный, как, например, отбивные или тушеная курица. На столе котлеты выгодно выделяются благодаря аппетитной, красивой румяной корочке. В разрезе они тоже весьма привлекательны, а аромат укропа, смешанного со сливочным маслом, просто восхитительный: свежий, напоминающий о летних деньках. В осенне-зимний сезон, когда время созревания свежей зелени осталось далеко позади, этот аромат кажется особенно приятным.