[показать]

Состав

    курица - 200 г, 
    ветчина - 50 г, 
    маринованные шампиньоны - половина 400 граммовой банки, 
    яичные белки - 3 шт, 
    картофель - 3 шт, 
    соль, 
    свежемолотый перец, 
    майонез, 
    листья салата
    для птичьих яиц
    сырок плавленый - 1 шт (100 г) или твердый сыр, 
    яичные желтки - 3 шт, 
    зелень укропа, 
    майонез, 
    чеснок - 1-2 зубчика

Приготовление

Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой "Бёрнера" или теркой для корейской моркови). 
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой. 



Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности. 
Картофель снять с огня и посолить. Охладить. 
Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна. 
Ветчину нарезать тонкой соломкой. 
Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками. 
Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону). 
Белки натереть на крупной терке. 



Для птичьих яиц:
Желтки натереть на крупной терке. 
Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр, лучше натереть его на мелкой терке). 
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. 
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. 


Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать. 



Из сырной массы сформировать птичьи яйца. 
Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки. 
В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты. 
На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине. 



Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.