Еда?Да!
3.1.2012, 22:07
Девушки, хочу поделиться рецептом соления сёмги, который перед НГ дала Е.Чекалова.
Случайно услышала и записала. Понимаю, что не всем она симпатична....но рецепт действительно хорош.
Взять филе весом примерно 800 г и снять кожу. Филе должно быть разморожено.
Отдельно перемешать 6 ст.л. крупной морской соли и 3 ст.л. сахара. Добавить 100 водки и свежевыжатый (это важно !) сок двух апельсинов. Добавить молотый душистый перец , свежепомолотый черный перец и молотую гвоздику. Тщательно перемешать эту смесь и обмазать рыбу. Обернуть пищевой плёнкой и убрать на 12 часов в холод-к.
Затем вынуть и очистить от смеси, можно быстро обмыть под струёй воды. Обсушить - и готово. При подаче порезать , посыпать мелкорезанным укропом, подать с лимоном.


Мой совет : не класть никаких пряностей - перцев и гвоздики. Я сделала в точности, вывод : не надо заглушать и убивать аромат сёмги . Сделала второй раз - и убедилась : не надо !
Укропом можно посыпать, можно нет. И так очень вкусно, ароматно.