Хочу с вами поделиться еще одним кулинарным открытием: блинный торт. Я делаю его из веганских блинчиков, рецепт которых писала здесь: http://www.liveinternet.ru/users/3583421/post409295998/ .

Итак, напечем блинчиков, сложим их стопочкой и оставим остывать. А пока блинчики остывают, сделаем крем. Для крема взбейте в крепкую пену 300 грамм 33% сливок, лопаточкой вмешайте 300 гр натурального йогурта (без сахара и наполнителей) и 100 грамм сахарной пудры. Крем готов.

Ремарка про сливки: берите сливки только 33% жирности. Я перепробовала много вариантов: домашние сливки, сливки более низкой жирности с закрепителем, пробовала из молока и нежирных сливок сделать жирные сливки при помощи сливочного масла. Что-то получалось лучше, что-то хуже, но стабильного результата добиться не получается. Поэтому я решила, что не буду больше экспериментировать. Покупаю в Ашане сливки 33% жирности, с запасом в пару пачек, потому что в ближайших магазинах я не всегда могу купить сливки для взбивания. Так что и вам советую: хотите хороший, стабильный результат - берите проверенные сливки! Взбить их просто: пачку сливок, венчики и миску положите в морозильник на 15 минут. Потом отмерьте необходимое количество и начинайте взбивать. Я взбиваю сразу на высоких оборотах. Сливки разных марок взбиваются в течении разного времени, поэтому следите внимательно! У меня есть стационарный миксер, но я взбиваю сливки всегда ручным, чтобы не было соблазна отвлечься на другие дела, потому что сливки очень легко перебить и сделать из них масло))

До какой консистенции надо взбивать сливки? Так, чтобы при переворачивании сливки не вытекали, а оставались в миске. Раньше хорошо ли взбиты сливки, проверяли, перевернув миску со сливками над головой у повара - чтобы не халявил))) Поэтому ориентируйтесь на этот показатель: начните переворачивать миску и вы увидите, остается ли взбитая масса на месте или перетекает по посуде.

Итак, крем готов, начинаем собирать тортик. Один за одним блинчики прослаивайте кремом, по желанию можете добавить фрукты или ягоды в каждый 3-4 слой блинчиков. Итак повторяйте до желаемой высоты или пока не закончатся блинчики или крем. Теперь оставьте тортик в холодильнике на пару часов и можно наслаждаться!