Это цитата сообщения Кот_1_Матроскин Оригинальное сообщение

Аджарское хачапури...

[700x466]

Вам потребуется:
Для теста:
200 г сливочного масла,
1 стакан мацони,
1/2 ч. л. питьевой соды,
пшеничной муки —сколько потребуется, соль.
Для начинки:
600—700 г сыра,
1—2 яйца.

Приступаем:
Приготовить сырную начинку:
Для начинки лучше брать несоленый имеретинский сыр, но можно готовить хачапури из соленого сыра и из сулугуни, брынзы, осетинского сыра и других рассольных видов сыра.
Начинка из сыра приготовляется так: если сыр свежий, несоленый или малосольный, вымачивать его не надо, а сразу размять и протереть через сито, дуршлаг, пропустить через мясорубку. Можно смешать с сырыми яйцами, а также добавить масло (это зависит от вкуса и желания). Если сыр соленый и не мягкий, его нужно нарезать плоскими ломтиками, залить холодной водой так, чтобы она покрыла сыр, накрыть крышкой и оставить в воде на 2—5 ч (меняя воду в зависимости от
того, насколько соленый сыр). Потом откинуть сыр на дуршлаг и, когда вода стечет, отжать, переложить в отдельную посуду, тщательно размять деревянной ложкой, добавить яйца и, если
сыр не жирный, масло.

Тесто раскатать наподобие круглой большой лепешки.
На сковороду, посыпанную пшеничной мукой, уложить раскатанное тесто, чтобы края его немного свешивались на сковороду.

Приготовленную сырную начинку положить ровным слоем на тесто, покрыть его краями (защипать тесто) так, чтобы посередине образовался большой кружок.
Сверху обмазать взбитым яйцом с молоком и выпекать в духовом шкафу.
Когда хачапури будет почти готово, в сырный кружок вбить сырое целое яйцо (по желанию можно взять 2—3 яйца) и продолжать выпечку до свертывания яичного белка.

При подаче положить на него маленький кусочек сливочного масла.

Ну и лучше один раз посмотреть, чем сто раз прочитать...))




[700x525]
Приятного аппетита...!