[показать]

1 большой баклажан (900 гр.-1 кг.)
2 средние мясистые помидоры
2 зелёного лука
пару стеблей кинзы
пару стеблей петрушки
соль, сок лимона,ч.перец (факультативно)
2-3 ст.оливковое масло первого отжима

[показать]

- Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах (чтобы при запекании не лопнул).
И поставить запечь до готовности, переворачивая в процессе запекания с бока на бок.
- Помидоры порезать мелким кубиком. Зелень и лук порезать не крупно.
- Готовый баклажан, отделить в нем мякоть и дать стечь лишнему соку. Измельчить ножом, порубив вдоль и поперёк. Выложить на блюдо, посолить и полить лимонным соком.Сверху посыпать по всей поверхности помидорами, зеленью и луком, посолить, полить соком лимона по вкусу, и полить оливковым маслом. дать салату-закуске впитать специи 15-20 минут и подавать к столу, в компании с Питами.

[показать]

Приятного Аппетита!

Источник: Good-cook, Алиса