[600x446]

 harch.ru/muchnye-blyuda/tonkie-kartofelnye-pirozhki

Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Просто не передать словами. Такие тонкие пирожки идеально прожариваются в большом количестве раскаленного масла. Нежнейшими получаются и тесто, и начинка. 

[300x225]  

 Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан теплого картофельного отвара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2,5 стакана муки

Для начинки:

• 6-7 средних картофелин
• 2-3 луковицы
• 50 г сливочного масла
• Соль, молотый черный перец

Масло растительное для жарки Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности: [300x225] Луковицу потушить на сливочном масле: [300x225] С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой: [300x225] Добавить жареный лук, посолить по вкусу. По желанию добавить свежемолотый черный перец: [300x225] В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить. Тесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской: [300x225] Нарезать поперек на кусочки: [300x225] Каждый кусочек раскатать в кружок: [300x225] На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки: [300x225] Края кружка поднять и защипать: [300x225] Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм: [300x225] Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла: [300x225] Быстро зарумянивать с обеих сторон: [300x225] Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла: [300x225] Подавать горячими со сметанкой: [300x223]