Очень часто бывает, что хочется чего-то сладкого, причем "здесь и сейчас". В такой ситуации мафины это замечательный выход из положения, ибо готовятся они очень быстро и легко.

[500x416]

Нам понадобится (на 12 мафинов):
1/2 стакана растительного масла
2 яйца
1 стакан коричневого сахара (можно меньше)
2 спелых банана
2 стакана муки
6 ст. ложек какао
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды

1. Размять бананы до получения пюре.
2. Смешать бананы, масло, яйца, сахар и какао
3. Добавить муку, разрыхлитель и соду. Быстро перемешать.
4. Разлить тесто по формочкам (2/3 высоты) и выпекать 15-20 минут при 180 градусах.
5. Остудить и наслаждаться.

Коментарии: Поскольку у меня собирались погибнуть сразу 5 бананов - я просто заменила масло банановым пюре. Результатом я очень довольна. Мафины получились бархатистые, очень банановые и очень шоколадные. В следующий раз буду делать их в меньших формочках (получится штук 18), так как они очень сытные.
И еще - эти мафины замечательно переносят заморозку.

Источник - http://community.livejournal.com/vkusnyashkino/311371.html