Масленница еще будет продолжаться два с половиной дня! Предлагаю несколько рецептов, которые я испробовала!!! Это вкусно!!! И рецепты несколько необычны!
На всякий случай, всем приятного аппетита!)))
Блины по-гречески
* 150 г муки
* 200 мл молока
* 100 мл сливок
* 300 мл натурального йогурта
* 2 яйца
* 60 г сливочного масла
* 300 г сыра "Фета"
* 4 стручка маринованного зеленого пеперони
* 1 ст. ложка измельченного укропа
* лимонный сок
* 0,5 ч. ложки соли
Способ приготовления: Из муки, молока, сливок, яиц и соли приготовить тесто без комков. Добавить 40 г растопленного сливочного масла, перемещать и выдержать в течение 15 мин. "Фету" размять. Перец пеперони нарезать тонкими колечками, соединить с "Фетой". Добавить йогурт и укроп. Можно посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Из теста выпечь блинчики, смазывая сковороду оставшимся маслом. На готовые блины выложить начинку и свернуть их трубочками.
 [630x630]
Блины по-голландски
* 50 г муки
* 0,2 стакана топленого сливочного масла
* 3 яичных желтка
* 1,2- 1,5 стакана сливок
* 0,3 стакана сахара
* 6 яичных белков
* варенье, растительное масло, соль
* для украшения:
* 6 яичных белков
* 1 стакан сахара
Способ приготовления: Масло растереть добела, ввести желтки, муку и сахар. Тщательно перемешать, постепенно добавляя сливки. Посолить по вкусу. Ввести белки, взбитые в крутую пену. Из получившегося теста выпечь блины на горячей сковороде , смазанной растительным маслом. Форму смазать маслом и сложить в нее блины, смазывая каждый слой вареньем. Потомить 10 мин в духовке. На готовые блины выложить белки, взбитые с сахаром в крутую пену.
[630x467]
Блины по-болгарски
* 3 стакана кукурузной муки
* 3 стакана пшеничной муки
* 6-7 стаканов молока
* 15-20 г дрожжей
* 4 яйца
* 3 ст. ложки сливочного масла
* 1 стакан сахара
* 1 стакан взбитых сливок
* 1 ст. ложка соли
* растительное масло
Способ приготовления: Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену. Кукурузную муку залить 3-4 стаканами кипящего молока, вымесить деревянной лопаточкой в однородную массу. Добавить пшеничную муку, влить 2 стакана холодного молока, снова вымесить. Дрожжи развести в 1 стакане молока, влить их в тесто, тщательно перемешать. Накрыть посуду салфеткой, поставить в теплое место и дать тесту подняться. После этого ввести желтки, размягченное или растопленное масло, соль, сахар. Перемещать, затем ввести белки и сливки, аккуратно перемешать и опять дать тесту подняться. Из готового теста выпечь блины на горячей сковороде , смазанной растительным маслом.
[700x525]
Блины по-венгерски
* 0,5 стакана муки
* 1 яйцо
* 100 г сахара
* 1 ч. ложка сахара
* 1 стакан молока
* 100 г ядер грецких орехов
* 1 ст. ложка изюма без косточек
* 1 ст. ложка рома
* 50 г сливочного масла
* 1 ч. ложка апельсиновой цедры
* молоко для начинки
* сливочное масло
* для шоколадной подливки:
* 50 г шоколада
* 25 г какао-порошка
* 2 яичных желтка
* 75 г сахара
* 2 стакана молока,
* 025 стакана сливок
* 1 ч. ложка муки
* 1 ст. ложка рома
Способ приготовления: Из муки, яиц, молока и 1 ч. ложки сахара приготовить тесто без комков и выпечь из него блины, обжаривая их с одной стороны на горячей сковороде , смазанной сливочным маслом. Приготовить начинку. Орехи порубить, добавить 100 г сахара, ром и столько молока, чтобы получилось густое пюре. Добавить изюм и цедру, перемешать. Начинку выложить на обжаренную сторону блинов, завернуть, обжарить на сливочном масле. Приготовить подливку. Желтки растереть с сахаром и мукой, добавить молоко и сливки, перемешать. Прогреть на слабом огне, помешивая, не доводя до кипения. В загустевшую смесь положить натертый на мелкой терке шоколад, какао, влить ром. Снять с огня и тщательно перемешать. Готовые блины полить горячей подливкой.
[630x420]
Блины по-французски
* 1 стакан муки
* 2 стакана молока
* 2 яйца
* 1 ст. ложка сахара
* 2 ст. ложки сливочного масла
* 1 ч. ложка ванильного сахара
* сливочное масло для смазывания и жаренья
* соль
* для начинки:
* 125 г сливочного масла
* сок 2 апельсинов
* цедра 2 апельсинов
* 120 г сахара
* 3 ч. ложки коньяка
* 6 ст. ложек ликера "Курасао"
Способ приготовления: Муку соединить с сахаром и небольшим количеством соли. Добавить яйца, тщательно перемешать. Всыпать ванильный сахар, влить растопленное сливочное масло. Молоко вливать тонкой струйкой, помешивая, следя за тем, чтобы не образовалось комков. Получившееся тесто накрыть салфеткой и выдержать в течение 1-2 ч. Выпечь блинчики на горячей сковороде , смазанной маслом. Выкладывать блины на тарелку и смазывать маслом. Приготовить начинку. Сахар смешать с соком и цедрой апельсинов, маслом, коньяком и ликером. Смесь вылить на сковороду и на слабом огне приготовить карамель. Готовые блины смазать карамелью и свернуть трубочками. Если карамель останется, нанести ее на блинчики сверху.
[630x431]
Блины по-сицилийски
* для теста:
* 300 г муки
* 30 г сливочного масла
* 1 стакан белого сухого вина
* 1 яичный белок
* 1 ч. ложка сахара
* соль
* для начинки:
* 450 г сыра "Рикотта"
* 300 г сахарной пудры
* 200 г мякоти апельсина
* растительное или сливочное масло
* апельсиновые цукаты
* сахарная пудра
* ванилин
Способ приготовления: Сыр протереть через сито, добавить сахарную пудру, нарезанную мякоть апельсина. Перемешать и поставить в холодильник . Из муки, сахара, вина и соли замесить тесто. Сформовать из него шар, завернуть в салфетку и оставить на 1 ч. отстоявшееся тесто раскатать в пласт, разрезать на четыре пластины. Каждую пластину обернуть вокруг стальных форм-трубок. Края соединить, смазав их яичным белком. Обжарить в горячем сливочном масле, обсушить от излишков жира, а затем аккуратно снять с трубок. Получившиеся заготовки остудить, заполнить начинкой из "Рикотты", посьшать смесью сахарной пудры с ванилином и украсить цукатами.
[699x470]
Блины с сыром и ветчиной
Для приготовления блинчиков потребуется: 250 гр. муки, 0,5 л молока, 4 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 3-4 столовые ложки растительного масла.
Для начинки: 80 г ветчины или бекона, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, перец белый молотый, соль.
0,2 л молока, 250 мл. мясного бульона, 250 гр. сыра, сливочное масло.
В муку добавляем часть молока, размешиваем, так, чтобы не было комков, добавляем оставшееся молоко, яйца, сахар и соль и тщательно все взбиваем, последним добавляем растительное масло. Выпекаем блины.
Для начинки обжариваем лук с ветчиной на сливочном масле до полуготовности. Добавляем муку и обжариваем вместе еще пять минут. Добавляем мускатный орех и белый перец, бульон, молоко и варим на тихом огне 7 минут. Затем добавляем тертый сыр и даем ему растаять.
На каждый блинчик тонким слоем намажьте начинку и сверните его в рулет. Блинные рулетики, в один слой, выкладываем в форму для запекания. Сливочное масло нужно растопить и смазать им верх блинчиков. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 15 минут.
[630x399]
Блины от цирюльника
* мука пшеничная 2 стакана
* яйца 5 шт.
* масло сливочное 100 г
* кефир 2,5 стакана
* соль, сахар по вкусу
Способ приготовления: Вылить в кастрюлю яичные желтки, добавить соль и сахар, хорошо все разтереть. Всыпать муку, добавить сливочное масло, кефир и замесить довольно жидкое тесто. Тесто необходимо хорошенько взбить. Разогреть сковороду , смазанную растительным маслом, наливайте порциями блины и выпекайте до готовности.
[602x486]
Сливочные блинчики с клюквенным соусом
* для блинчиков:
* сливки 10% 500 мл.
* яйца куриные 2 шт.
* соль 1/2 ч.л.
* сахар 2-3 ч.л.
* мука пшеничная ~1/2 стакана
* растопленное сливочное масло 2 ст.л.
* растительное масло
* для соуса:
* клюква замороженная 1 стакан
* мёд натуральный 2 ст. л.
* коньяк 20 мл.
Способ приготовления: Сливки немного подогреть, добавить соль, сахар и яйца, взбить до однородности венчиком, влить растопленное сливочное масло. Подсыпая муку, замесить блинное тесто. Дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут на столе. Пожарить тонкие блинчики. В это же время в сотейник высыпать замороженную клюкву, добавить мед и коньяк. Поставить сотейник на плиту, накрыть крышкой, огонь минимальный, "забыть" про соус на 15 минут. Лишь один раз поднять крышку и слегка помять ягоды, но не все! Плиту выключить. Крышку снять, соус помешать и остудить. В десертную тарелку налить соус, положить горячие блинчики (предварительно их свернуть в виде "розы") и подать к столу.
Комментарии: Клюквенный соус только для взрослых! Если блинчики готовите так же для взрослых, в тесто можно влить немного коньяка. Клюквенный соус хорошо подать к запеченой утке и этими же блинчиками фаршировать утку.
[630x416]
Блинчики (просто вкусный рецепт)
* 500 мл молока
* 2 яйца
* 2 ст.л. растительного масла
* 1 ст.л. сахара
* 200 г муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* соль
Из указанного количества ингредиентов получается 15-16 блинчиков диаметром 21 см.
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером. Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть. Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.Затем блин снять со сковороды.
[630x473]
[425x111]
|
|