Рецепт взят из передачи "Счастье есть".

Вам потребуется:
 3 небольшие свeклы
250 г брынзы
0,5 ч. л. розмарина 
 0,5 ч. л. тимьяна
0,5 ч. л. черного перца горошком
 3 зубчика чеснока
10  маслин
1 ст. л. оливкового масла
50 г бальзамического уксуса
 
Закуска готовится очень быстро. Сначала нужно запечь или отварить свeклу. При запекании  лучше каждый корнеплод обернуть фольгой и поставить на 2 часа в духовку.  Предварительно вымочить брынзу, порезать кубиками и замариновать. Для маринада возьмите пряные травы: тимьян, розмарин. Добавьте немного перчика и чеснок. Положите   маслины и все это залейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Поставьте в холодильник на 3 часа.
Запеченную свeклу порежьте тонкими кружочками, а сверху выложите маринованный сыр. Закуска готова