Марокко считают первым импортером зеленого чая во всем мире. Чай был привезен в Марокко в 18-ом столетии через торговлю с Европой. Королева Елизавета I Английская намеревалась помочь изготовителям чашек для чая продавать британские фарфоровые (фаянсовые) изделия для чая и аксессуары в Марокко, вводя обычай послеобеденного чая при марокканском дворе. Королева послала много подарков королю Марокко, включая некоторые тонкие чайные чашки. Во дворце быстро приняли церемонию, и в течение ста лет чаепитие стало национальной чертой марокканцев. Однако, возможно из-за жаркой погоды Марокко, или относительно дешевой цены зеленого чая в Африке, в этой стране не развивалась традиция пить черный чай, как было популярно в Великобритании. Марокко потребляет зеленый чай с мятой. Это стало частью культуры и используется широко при почти всех приемах пищи. Марокканский чай обычно подается с богатым разнообразием печенья, свежими зелеными листьями мяты и сахаром.
Марокканский способ заварки зелёного чая
Серебряный или эмалированный чайник ошпариваю кипятком,затем засыпают зеленый чая. Заливают небольшим количеством кипятка и сразу сливают его.Это удаляет пыль от отгрузки и, возможно, делает чай менее горьким. Добавляют в чай много листочков мяты без стебельков, которые могут придать напитку горечь. Заливают новый кипяток. Закладывают 5-7 кусочков сахара. Затем чай варится в кипящей воде в течение нескольких минут.Потом наливают часть заварки в стакан и переливают обратно в чайник. Повторяют это три раза, чтобы смесь в чайнике хорошо перемешалась. Настаивают 4-5 минут и разливают из чайника в стаканы длинной струей, чтобы насытить чайный настой воздухом. Настой в стаканах непременно должен пениться.
Пьют чай из нарядно орнаментированных стаканов очень горячим.
