[показать]

Баклажанная икра популярна во многих кухнях.Эта закуска чрезвычайно любима и в Армении.В сезон заготовок армянские хозяйки готовят впрок икру,чтоб потом,холодными зимними днями наслаждаться вкусом и ароматом летних овощей.
Армянская икра отличается способом приготовления.

Овощи зажариваются непосредственно на мангале,на костре.Аромат древесного дыма впитывается в продукты и обеспечивает неповторимый вкус.
Попробуйте этот вариант!Уверена,не пожалеете!
Вам понадобится:

-4-5 крупных баклажана
-3-4 красных перца
-1 большая луковица
-1-2ст.л. томатной пасты
-80-100мл раст.масла
-соль по-вкусу
-пучок свежей петрушки
-зелёный острый перец(факультативно)

Способ приготовления:
-Испечь овощи на костре,очистить от кожицы и пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере.
-Мелко порезать репчатый лук .В кастрюле нагреть раст. масло и поджарить лук до золотистого цвета.
-Добавить измельчённые овощи к лподжаренному луку,уменьшить огонь до минимума и продолжать варить все овощи,иногда помешивая деревянной лопаткой,чтоб не подгорело.Варить 20-30 минут.
-Затем добавить томатную пасту и соль,перемешать,варить ещё минут 10.За 5 минут до окончания варки добавить измельчённую петрушку.Остудить,хранить в холодильнике.
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=576&st=240&p=47988&#entry47988