Собирание грибов часто называют тихой охотой. А сами «трофеи» нередко называют растительным мясом. Ведь многие из грибов по питательности превосходят мясо и колбасу.
«И в молодом березняке
Грибами пахнет и листвою»
(И. Бунин).
Грибы содержат: витамины – группы В, D, РР, С, белки, углеводы, калий, серу, фосфор и другие ценные вещества.
Многие горожане любят собирать поздние грибы. Бродя по осеннему лесу, вдыхая запах сырости, хвои и ещё чего-то непонятного, но волнующего, люди получают массу удовольствия и запас бодрости.
Опытные грибники говорят, что собирать грибы можно только далеко за городом, так как они легко впитывают все вредные вещества, которые попадают в воздух от производств и автомобилей.
При сборе грибов нужно внимательно следить, чтобы в корзине не оказались вредные и ядовитые грибы. Тем более что некоторые ядовитые грибы похожи на съедобные.
Например, шампиньоны иногда путают с бледной поганкой. А на белый гриб похож желчный гриб. Ложный опёнок и ложная лисичка очень похожи на настоящие одноимённые грибы. Поэтому любителям желательно выбрасывать все подозрительные грибы и попросить просмотреть всю «добычу» опытного грибника.
А ещё, наша природа, конечно, богата, но если мы все не будем её беречь, то запасы могут истощиться, и уже наши внуки не будут знать вкуса и аромата грибов. Поэтому собирая грибы нельзя вырывать их с корнем, а аккуратно отрезать ножку гриба так, чтобы нижняя её часть оставалась в земле неповреждённой. Это сохранит грибницу и на следующий год можно снова прийти на это место с лукошком.
Известно, что грибы сушат, солят, маринуют и готовят из них разные блюда. Желательно использовать грибы в день сбора или покупки, так как этот скоропортящийся продукт не может долго храниться.
И не нужно! Ведь из грибов можно приготовить замечательные блюда!
Бутерброды с сыроежками
Вам потребуется:
- сыроежки;
- чеснок;
- майонез.
Способ приготовления:
Сыроежки отварить в сильно подсоленной воде, мелко нарезать, смешать с измельчённым чесноком и майонезом. Намазать на хлеб.
Тушёные опёнки
Вам потребуется:
- 400-450 опёнок;
- 1 репчатая луковица;
- 1 ст. ложка муки;
- 40 г сливочного масла;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Опёнки промыть, нарезать, отварить, откинуть в дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить измельчённый лук, половину сливочного масла, влить немного воды, посолить и тушить полчаса.
Посыпать мукой, довести до кипения.
Снять с огня, положить оставшуюся часть масла, измельчённую зелень петрушки и укропа и снова перемешать.
Приятного аппетита !