[250x150]
Здравствуйте, в этой статье я немного расскажу об одной из самых изысканных и дорогих разновидностей китайского чая.
Белый чай — это разновидность элитного китайского чая, выращивающаяся в провинции Фуцзянь и горных районах острова Шри Ланка. Его особенность заключается в минимальном воздействии человека на чайный лист.
Собирают его следующим образом. Уже в конце февраля на чайных кустах начинают появляться покрытые белым ворсом почки (поэтому он и называется белым), а в середине марта или начале апреля начинается сбор листьев. Собирают только один или два верхних листочка. Высушивают под солнечными лучами, периодически помещая в тень (солнечно-теневая ферментация) и затем, немного просушив в печи, не скручивая, сразу сортируют и упаковывают. В результате получается степень ферментации около 5-7 %.
Естественно, что такой способ производства подразумевает достаточно высокую стоимость конечного продукта и любой белый чай считается элитным. Его долгое время пили только при дворе китайских императоров. Также благодаря низкой степени ферментации он практически не содержит кофеина, сохраняет максимальное количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и других полезных веществ и оказывает сильное оздоравливающее воздействие на человеческий организм.
Лучшим считается Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы). После него идет Бай Му Дань (Белый пион).
Заваривание и хранение белого чая
Очень важно грамотно заваривать белый чай. Температура воды не должна превышать приблизительно 60 градусов, иначе напиток будет испорчен. Настой практически прозрачен, но имеет изысканный аромат и богатый вкус. Его можно пить как утром, так и вечером.
Белый чай очень быстро впитывает любые запахи, поэтому хранить его следует в плотно закрытой посуде и отдельно от сильнопахнущих продуктов.
