Тосканский грибной суп с фасолью
Ингредиенты:
* Фасоль — 400 г
* Грибы (свежие лесные грибы, у меня белые) — 400 г
* Чеснок — 4 зуб.
* Перчик чили (если большой - 1/3 часть) — 1 шт
* Лавровый лист — 1 шт
* Оливковое масло — 3-4 ст. л.
* Петрушка (по вксусу)
* Перец черный молотый
* Соль
* Вода (примерно) — 2 л
Приготовление:
Фасоль заранее замочить(можно на ночь), отварить в двух литрах воды, в воду добавить лавровый лист, посолить в конце.Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере, и обратно положить в кастрюлю с бульоном.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленный плоской стороной ножа) два зубчика чеснока, перец чили.
После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет - вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу, и больше они нам не понадобятся.
Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки. Посолить.
Добавить грибы к бульону с фасолью и фасолевым пюре. Отварить всё вместе ещё 10 минут.
В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свеже молотый черный перец.
Выключить огонь, и дать супу настояться минут десять. Подаём с чесночными гренками.
Если хотите, чтобы бульон у супа был посветлее - готовьте из белой фасоли.
Если готовите из красной фасоли,то первую воду после закипания слейте, потом залейте фасоль 2 литрами кипятка, и готовmnt дальше по рецепту.
ПыСы: На второй день суп стал ещё вкуснее!
источник рецепта: galya1963, livejournal
Автор: Венерик
|
|
|
