Фрикадельки с овощами

[415x286]

Порций: 4

Что нужно:

500 г мелкого картофеля
300 г баклажанов
300 г кабачков
1 сладкий красный перец
1 сладкий желтый перец
1 зубчик чеснока

Для заправки

1 ч. л. прованских трав
½ ч. л. молотой паприки
2-3 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
соль
600 г cмешанного фарша говядина-свинина

Для фрикаделек

1 крупная луковица
2-3 ломтика подсохшего белого хлеба
1 яйцо

Что делать:

Духовку разогреть до 200С.

Приготовить фрикадельки:

лук очистить, мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Куски хлеба смолоть, замочить в 2-3 столовых ложках кипяченой холодной воды. Соединить фарш, лук и хлеб, добавить яйцо, соль, перец. Перемешать и сформовать 16 небольших фрикаделек. Картофель тщательно помыть жесткой щеткой, обсушить и разрезать на четвертинки. Сложить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и варить на низком огне 4-5 минут. Когда картофель сварится до полуготовности, откинуть на дуршлаг и переложить в миску. Пока картофель варится, баклажаны, кабачки и перцы помыть, обсушить. Овощи крупно порезать, и сложить в отдельную миску. Баклажаны, по желанию, можно присыпать крупной солью.

Приготовить заправку:

чеснок раздавить, соединить с прованскими травами, паприкой, растительным маслом, солью и перцем. Разделить заправку на две части и отдельно заправить отваренный картофель и нарезанные овощи. Огнеупорную форму смазать растительным маслом, на дно выложить фрикадельки, оставляя между ними небольшое расстояние. На фрикадельки выложить картофель. Накрыть форму фольгой, сделав в ней несколько проколов, поставить в духовку на 15 минут. Через 15 минут достать форму из духовки, снять фольгу и добавить овощи. Снова накрыть фольгой и запекать еще 15 минут. Когда картофель будет полностью готов, раскрыть фольгу и подрумянить фрикадельки с овощами под грилем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Источник: GASTRONOM.ru