Рыбный суп - буйабес

Порций: 6 порций

Что нужно:

оливковое масло – 3 ст. л.

150 г майонеза

чеснок – 2 зубчика

по 300 г мороженых мидий и креветок

соль

2 лавровых листа,

щепотка шафрана

1 кг филе разной рыбы

паста томатная

лук репчатый – 1 луковица

0,5 ч. л. порошка чили

2 веточки свежего тимьяна

чеснок – 3 зубчика

помидоры – 1 кг

Для соуса:

0,5 ст. л. красного молотого перца

Что делать:

1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Тимьян мелко нарезать. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. оливкового масла. Положить лук и чеснок и обжаривать в течение 5 мин., до мягкости. Добавить чили.

2. На помидорах сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. Добавить помидоры, лавровый лист, шафран. Влить 600 мл воды, размешать, довести до кипения. Посолить по вкусу, уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, 25 мин.

3. Мидии и креветки разморозить. Креветки очистить от панцирей. Рыбу вымыть, нарезать одинаковыми по размеру кусочками.

4. Добавить рыбу в кастрюлю и варить на небольшом огне 3 мин., не размешивая. Добавить в суп морепродукты и варить еще 5 мин.

5. Рыбу и морепродукты достать шумовкой из кастрюли, отложить в сторону. Содержимое кастрюли протереть через сито, вновь влить в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло. Быстро довести суп до кипения. Отложенную рыбу и морепродукты вернуть в кастрюлю. Снять суп с огня, посолить, накрыть крышкой.

6. Приготовить соус. Чеснок очистить и измельчить, смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой.

Приятного аппетита !!!

Источник: GASTRONOM.ru