Крошки-эклеры с заварным кремом
Ингредиенты:
Тесто:
150 мл. сливок,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
200 г муки.
Крем:
200 мл. сливок,
3 яичных желтка,
30 г муки,
100 г сахара,
50 г сливочного масла,
1 г ванилина.
Глазурь:
50 г шоколада,
2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление:
В небольшой кастрюле нагреть сливки и распустить в них сливочное масло.
Довести до кипения. Понемногу всыпать муку, постоянно помешивая.
Когда тесто станет отходить от стенок снять с огня и переложить в миску.
При помощи миксера с насадками спиральками ввести в тесто по одному яйцу
постоянно мешая тесто.Когда тесто станет эластичным, переложить тесто в кондитерский шприц или мешочек.Противень застелить пергаментом смазанным растительным маслом. Выложить небольшими порциями тесто на расстоянии друг от друга.Выпекать 15 минут при температуре 220 градусов С.
Сливки для крема вылить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения.
Желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить муку.В миску с желтками влить горячие сливки и взбить венчиком, перелить обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь постоянно помешивая.Когда масса загустеет, снять с огня и дать остыть.Вбить сливочное масло. Крем готов.
Для глазури, в микроволновой печи растопить шоколадку и смешать со
сливочным маслом до однородной консистенции.Начинить эклеры кремом при помощи кондитерского шприца. Выложить на блюдо и полить глазурью.
[показать] Приятного аппетита в Новом году!
