 [400x19]
 [300x150]
Семга в масляном соусе с каперсами
Семга хороша в любом виде, но если решили запечь или зажарить её, то важно не пересушить.
Обжариваем кусочки филе (без кожи) и готовим масляный соус.
Вкус сливочного масла отлично сочетается с лимоном и солеными каперсами.
Ингредиенты:
семга (филе без кожи) - около 600г;
для соуса:
сливочное масло - 125г;
лимонный сок - 2 ч.л.;
каперсы - 1/3 стакана;
соль - 1/2 ч.л.
Филе семги (бочок от целой рыбы) разрезать поперек на ломтики шириной 2-3 см.
Сковороду смазать растительным маслом и обжарить рыбные ломтики с обоих
сторон по 2-3 минуты с каждой стороны. Рыба жирная, готовится быстро и
важно не пересушить.
В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лимонный
сок, размешать деревянной лопаткой.
Засыпать каперсы, чуть-чуть прогреть и снять соус с плиты. Разложить
рыбу по тарелкам, полить соусом, гарнировать отварным картофелем.
ПО ПРАВИЛАМ, каперсы добавляют в холодные соусы, потому что при
нагревании они теряют всю свою прелесть - солено-терпкий вкус.
Поэтому в масляном соусе каперсы следует только слегка прогреть.
Приятного аппетита !
[400x19]
|
|
|
|