Родиной чая является Китай.

Как гласит легенда, однажды китайский император отдыхал в дороге под деревом.

Его слуга кипятил воду для питья и несколько листьев с этого дерева случайно упали в котелок. Император,будучи по совместительству ещё и известным травником, решил попробовать отвар, который случайно приготовил слуга.
Дерево это оказалось ни чем иным как Камелия китайская (Camellia sinensis) – растение рода Камелия семейства Чайных, а получившийся напиток – нашим с вами любимым чаем.
Теперь уже не узнать, есть ли хоть крупица правды в этой легенде, но точно известно, что чай распространился в Китае за многие века до первых упоминаний о нем на Западе. Древнейшая чайная утварь найдена в гробницах династии Хань (206 г. до н.э. –220 г. н.э.). А во времена династии Тан (618 – 906 гг. н.э.) чай окончательно стал национальным китайским напитком.

В конце восьмого века «чайный мудрец» Лу Юй написал целый трактат, посвященный чаю и правильному чаепитию, получивший название Чайный канон («Ча цзин»).
Вскоре после этого чай появился и в Японии,куда его перевезли японские буддийские монахи, учившиеся в Китае, и стал неотъемлемой частью и японской культуры. Корни Японской чайной церемонии легко прослеживаются в Чайном каноне.