[показать]

ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «СЛАДКОЕЖКА»



2,5 ст муки
2 ч.л разрыхлителя
1 ст. сахара
ваниль
2/3 ст. растительного масла
4 яйца
250 г сметаны
1 стакан крупно нарезанных орехов

Для пропитки:

250-300 мл сиропа «Мейпл» (“Maple”)

Для шоколадной глазури :

1 ст.л глюкозы
2 ст.л воды
2 ст.л сливок
150г шоколада

Смешать и нагреть глюкозу,воду и сливки.Залить горячей смесью шоколад и размешать до полного его растворения до образования блестящей шоколадной массы. Дать немного остыть и залить торт.
Духовка 180 C
Разъемная формочка 23 см
Время выпечки 60 мин.
Выложить в миску все продукты,кроме орехов, и хорошо перемешать. Не взбивать!!!
Добавить орехи, еще раз перемешать и выложить в формочку.
Вынуть торт и сразу же проколоть всю поверхность деревяной зубочисткой. Облить весь торт сиропом и дать немного настояться.
Вынуть из формочки и дать хорошо остыть.
Залить весь торт шоколадной глазурью и украсить по вкусу.

[показать]

ТОРТ ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ

[показать]

Крем:
500 гр.крем фреш или сметана
1/2 ст.сах. пудры
1 ст. чернослива (порезать мело ножницами)
3 крупных чернослива оставить для украшения
1 ст. дробленных мелко грецких орехов

1 яйцо
3 ст.л.мёда
60 гр. сливочного масла
80 гр. сахара
1 ч.л. соды
300 гр.муки

Помадка шоколадная:

100 гр.шоколада 70% какао
1 ст.л.какао
50 мл.сливок


1.Ставим сотейник на плиту, огонь делаем ниже среднего, растопить масло с мёдом до однородной массы и добавить соду. Масса вспениться и увеличится в объёме.
2. Яйцо хорошо смешать с сахаром, растереть до однородной белой массы с помощью венчика.
3.Медовую массу снять с огня, добавить яичную смесь и муку. Затем размешать тесто, онo получится в виде густой массы.Оставить тесто остыть полностью.
4.Сформировать из теста колобок, припудривая немного мукой.Колобок разделить на равные части для коржей. Из расчета от 6 до 8 коржей.
5.Разогреть духовку на 385 F. Застелить лист пергаментнoй бумагой.
6.Присыпать пергаментный лист мукой. На нем начинаем формировать корж. легким нажатием пальцев на тесто расплющиваем тесто в тонкий слой в форме круга, размером с тарелку.Чтобы тесто не липло обмакивайте руку в муке.(не пугайтесь что корж очень тонкий, он увеличится при запекании, а неровности можно будет обрезать сразу после выпечки, пока корж мягкий с помощью трафарета окружности, или тарелки)
7.Готовый корж отправляем в духовку, тесто увеличивается и запекается очень быстро, пару минут и корж готов.Обрезать подровняв края пока корж теплый, остудить на решетке (при остывании становится твердым)
8. Обрезки с коржей размять скалкой в крошку, и использовать для посыпки боков торта или кто хочет верхней части тоже.


[показать]

1.Крем фреш смешать с помощью лопатки с сахарной пудрой до однородной массы.
2.В сотейнике разогреть сливки к ним добавить шоколад и какао, с помощью венчика растворить до однородной массы шоколадную помадку и дать остыть.
3.Намазываем коржи толстым слоем крема, сверху равномерно посыпая орехами и резаным черносливом.Когда собраны все слои торта обмазываем остатками крема бока торта и посыпаем крошкой.Верхний корж покрываем толстым слоем шоколадной помадки давая слегка по краям стекать.По контуру обсыпаем грецкими орехами и в центр укладываем пару штук чернослива.
Дать торту настоятся и хорошо пропитаться 6 часов в комнатной температуре.

** Коржи и торт можно готовить заранее. Если торт приготовить c вечера, то на ночь оставить его в холодильнике, утром покрыв помадкой или украсив верх.
Если коржи, то после запекания дать полностью остыть и поставить укрыв герметично пленкой в сухое место.
Торт получается необыкновенно нежный и совершенно не тяжелый в смысле калорий. Если вы попробуете, уверенна он будет вашим любимым.

ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА»

[показать]

Для теста на трубочки:

3 ст.ложки меда
100г масла
1ст. сахара
3 яйца
1 чайная ложка соды(не гасить!)
4 стакана муки

- Мед, масло, сахар положить в миску или маленькую кастрюльку и поставить на водяную баню.
- Помешивать довести до однородной массы и убрать, дать остыть.
- Когда остынет добавить яйца, соду, муку, замесить тесто и оставить "отдохнуть" на 10 мин.
- Разделить тесто на 21 часть и сделать 21колбаску, во внутрь положить вишню.Если вишня из компота, советую отжать ее хорошенько.
- Колбаски раскатывать довольно тонко.Сначала подвернуть концы а потом туго закатать трубочку.
- Положить на силиконовый коврик и выпекать 30 мин. при 220С. до легкого золотистого цвета.Вынуть и хорошо остудить прежде чем снимать трубочки с противня.
- Если духовка маленькая, то выпекайте трубочки партиями.Пока пекутся одни – делаются другие. Я выпекала все сразу.т.к. духовка у меня огромная.

Старайтесь раскатывать тесто на трубочки одинакового размера (приблизительно 27-30 см в длину и 5-6 см шириной. Но если трубочки все же вышли не одинаковые,т.е. одни короче, а другие длинее – не переживайте: при сборке все равно концы нужно обрезать и таким образом вы их получите все одного размера.

Для крема:

Взбить 0,5 литра жирной сметаны с 0,5 ст. сахарной пудры.

Сборка:
Перед сборкой нужно все трубочки подровнять,т.е. обрезать концы и сделать всех одного размера.
На поднос или блюдо нужного размера положить 6 трубочек и смазатьих кремом, потом 5 - крем, 4 - крем, 3 - крем, 2 - крем, и сверху последнюю трубочку.Старайтесь хорошо заполнить кремом все промежутки между трубочками. Все обмазать оставшимся кремом и посыпать тертым шоколадом. Поставить на ночь в холодильник.

Примечание:
 Получилось необыкновенно вкусно.
Торт очень эффектный и нежный. Совсем не приторный.Поедается в одно мгновение.
Правда нужно немного повозиться с трубочками, но конечный результат этого заслуживает!!!

TOРТ “ МАДОННА”


[показать]

Для коржей:

2 ст.л меда
0,5 ст. сахара
2 яйца слегка взбитых
140 г мягкого маргарина или масла

1 ч.л соды + 2 ст.л кефира

2 ст. муки

1,5 ст. муки

Приготовление коржей:

- Смешать все ингредиенты 1 группы и взбивать на водяной бане до образования однородной массы.
- Добавить соду и взбивать пока масса не вспенится.
- Снять с огня и добавить первую порцию муки (2 ст.)
Хорошо размешать и добавить вторую порцию (1,5 ст.)
Вымесить тесто так, чтобы получилась мягкая нелипучая
масса.
- Разделить тесто на 6 равных частей и раскатать коржи
20 см в диаметре.
- Выпекать приблизительно 10 мин. при температуре 250С на не смазанном жиром противне. Коржи должны получиться светло-золотистого цвета.
- Вынуть из духовки и сразу же обрезать края каждого коржа, чтобы они получились все одного размера. Дать коржам хорошо остыть. Затем перемазать начинкой и сверху шоколадной глазурью.Украсить по вкусу.

[показать]

Для начинки:

300 г молотого печенья ( «Мария» или что-то похожее)
300 г молотых орехов (по вашему вкусу)
200 г сливочного масла
1 банка (400 г) сгущенного молока
2 ст.л како в порошке
1 ст. молока

Приготовление начинки:

- Растопить сливочное масло и смешать со сгущенным молоком, молотым печеньем и орехами.
- Добавить молоко и какао в порошке.Размешать хорошенько и довести на небольшом огне до кипения.
Когда появятся пузырьки,снять с огня,дать немного остыть и перемазать коржи.

Для шоколадной глазури:

150 г натертого шоколада
1 cт.л глюкозы
2 cт.л сливок
2 cт.л воды

Смешать глюкозу с водой и сливками и нагреть на плите или в микроволновке. Залить этой смесью тертый шоколад.Размешать до получения однородной блестящей массы.Если надо, поставить еще на несколько секунд в микро. Дать немного остыть до легкого загустения и обмазать торт сверху.

[показать]

БЕЗЕ С ФУНДУКОМ

[показать]

Безе:

5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука


Безе.
Разогреть духовку до 95С.
Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .
Взбить белки с винным камнем до мягких пиков. Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).
Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.
Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
Крем.
Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавить ликёр.
Сборка.
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.
Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.
Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком.
Охладить 1 час в холодильнике и подавать.

Мои комментарии:

Торт делала с арахисом. Все равно получилось очень вкусно.
Делала из 6 белков,которые нашла в холодильнике и не знала куда их применить.Соответственно добавила 2 ст.л сахара.
Коржи делала большего размера 14х27. Получилось прекрасно.
Они у меня сушились 2,5 часа. Видно духовка у меня слабая, потому что очень большая,т.к. делала все 4 коржа сразу.
Шоколада у меня ушло 500 г. Надо намазывать им коржи очень и очень тонко с обеих сторон,только первый корж намазать с одной стороны. Если намажете не очень тонко,то будете страдать при нарезке торта.
Вместо ликера использовала ваниль.
Охлаждать торт лучше всего всю ночь.

Приятного аппетита!!! [показать]