Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Домашние пресервы. [420x309] Ни к чему нам покупать пресервы в маркете, дело это неблагодарное, а порой и небезопасное. Стоит один раз приготовить эту великолепную закуску дома, и покупать заводскую продукцию станет уже неинтересно. Сегодня я выкладываю базовый рецепт, а вариаций можно придумать очень много с изменением набора специй, маринада и, конечно, рыбы. В этот раз приготовим толстолобика. Компоненты: • толстолобик (свежий или с/м) - 2 кг; • лук репчатый – 300 г; • морковь – 200 г; • смесь приправ для рыбы (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) – 2 ст. ложки; • чёрный и душистый перец горошком (по 5 горошин); • гвоздика (3-4 бутончика), лавровый лист; • соль – 100 - 120 г • масло растительное – 200 г; • уксус столовый (6%) – 150 г. Лучше, конечно же, использовать свежую рыбу. Покупая мороженую, мы никогда не знаем какой раз будем её дефростировать. И если это будет не первый раз, то значительно пострадают как её структура, так и вкусовые качества. Вот они, мои толстолобики. [400x301] Чистим, обезглавливаем и потрошим рыбу. Затем, на усмотрение: либо срезаем филе и нарезаем на кусочки, либо просто режем рыбу поперёк, а затем разрезаем каждый кусок вдоль позвоночника. Костей можно не опасаться, в процессе приготовления они станут мягкими. [400x293] Пересыпаем рыбу специями и солим. [400x297] Нарезаем лук и натираем морковь, добавляем горошины перца, лаврушку и гвоздику. [400x300] Укладываем в стеклянную или эмалированную посуду послойно рыбу и овощи. [400x295] Затем заливаем всё это холодным маринадом и помещаем в холодильник. Через сутки рыба готова, если куски были очень крупными, то мариновать придётся около двух суток, поэтому лучше, чтобы кусочек весил не более 50 г. С каждым днём блюдо будет становиться всё вкуснее, но думаю, вы с нею расправитесь очень быстро. Приятного аппетита. [400x295]