Это цитата сообщения helen1 Оригинальное сообщение

Банановые рецепты.

[показать]Мы привыкли готовить на скорую руку. Но иногда так хочется покулинарить в своё удовольствие! И конечно, чтобы результат был достоин внимания.

 

Заливной рулет с бананом и клубникой.

Для теста:

• Яйца – 4 штуки
• Сахар - 100 г.
• Мука - 0, 5 стакана
• Цедра лимона – 1 столовая ложка

Для начинки:

• Бананы - 2 штуки

Для заливки:

• Несладкий йогурт - 200 г.
• Клубника (свежая или замороженная) - 6-7 ягод
• Сок от половины лимона
• Сахарная пудра - 4 столовых ложки
• Желатин - 4 чайных ложки

3 яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в 2 раза, добавляем муку и цедру, быстро вымешиваем.

Выливаем тесто на противень, застланный бумагой. Толщина слоя теста должна быть 4-5 мм. Выпекаем в разогретой духовке при 200-220 градусах до золотистой корочки - примерно 7-10 минут.

Измельчаем бананы в блендере. Готовый бисквит слегка остужаем, наносим банановое пюре, сворачиваем в рулет. Немного охлаждаем – и отправляем в холодильник.

Готовим заливку: Желатин замачиваем в воде на 40 минут. Клубнику разминаем вилкой, смешиваем с йогуртом, соком лимона. Желатин распускаем, немного охлаждаем и вливаем в йогуртовую заливку. Взбиваем и убираем в холодильник на некоторое время.

Белок 1 яйца взбиваем с сахарной пудрой до образования устойчивой пены. Добавляем охлаждённую йогуртовую заливку, смешиваем с белком, ставим в посуду с холодной водой и взбиваем миксером 5-7 минут.

Охлаждённый рулет режем на ломтики толщиной 4-5 мм. Форму застилаем пищевой пленкой, на дно выливаем немного заливки и выкладываем кусочки рулета в один слой. Затем добавляем заливки и выкладываем еще слой рулета. Продолжаем чередовать слои заливки с рулетом. Затем накрываем свисающими концами пленки и слегка прижимаем ладонью. Убираем в холодильник на 4-6 часов.

 

Бананы фри.

• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Сахар - 7 столовых ложек
• Кунжут - 1-2 чайных ложки
• Мука – для панировки
• Растительное масло - для фритюра

Смешиваем сахар с водой. Яйцо взбиваем, добавляем крахмал, муку, немного воды, хорошо перемешиваем. Каждый банан разрезаем на 5 частей по диагонали, панируем в муке. Нагреваем масло для фритюра, обжариваем бананы, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета. Вынимаем и раскладываем на бумажной салфетке, чтобы она впитала излишек масла.

В сковороде нагреваем 1 ст. л. масла. Быстро перемешиваем смесь воды с сахаром и вливаем в сковороду. Греем на слабом огне, пока сахар не растворится и не превратится в сироп. Снимаем с огня, поливаем сиропом бананы, осторожно перемешиваем. Посыпаем кунжутом – и можно подавать.

 

Банановый шербет.

• Бананы - 1 кг.
• Лимоны - 400 г.
• Мандарины - 200 г.
• Сахар - 150 г.
• Сок (лучше всего подойдет яблочный или виноградный) – 1 стакан

Лимоны и мандарины чистим, удаляем косточки и измельчаем в блендере. Бананы чистим, и также измельчаем. Смешиваем апельсиново-лимонную и банановую массы. Добавляем сок, сахар, тщательно перемешиваем.

Массу переливаем в форму, в которой можно замораживать, и отправляем в морозилку на 5-6 часов.

 

Бананы, фаршированные орехами и шоколадом.

• Бананы – 3 штуки
• Шоколад - 100 г.
• Орехи (грецкие, кедровые или арахис) - 150 г.

Орехи измельчаем в блендере или толчем. На водяной бане плавим шоколад. Смешиваем с орехами (немного орехов можно оставить для посыпки).

Бананы чистим, разрезаем на 2-3 части. Каждую часть режем на 2 половинки. Из получившихся кусочков удаляем сердцевину (проще всего провести чайной ложкой, вынимая мягкую серединку). Шоколадно-ореховой массой "фаршируем" бананы, посыпаем оставшимися орехами и отправляем в холодильник на полчаса.

 

Банановые сосульки.
Порезать 2 маленьких слегка недозрелых банана пополам и надеть на деревянные палочки для шашлыков. Окунуть в растопленный шоколад, обвалять в обсыпке для торта и пристроить в морозилку на 1.5 часа.

Банановый кекс.
Растереть 55 гр масла и 140 гр сахара. Постепенно вбить 2 яйца и добавить 225 гр просеянной муки, щепотку соли и 2 размятых вилкой банана. Взять высокую форму для кекса и запекать при температуре 190 гр. С в течение 25-30 мин до золотистого цвета.

Пирожные с шоколадом и бананами.
Взять небольшой прямоугольный лист готового слоеного теста. Намазать толстым слоем шоколадного масла, накрыть кусочками банана и посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке до готовности теста 15-20 мин.

Салат из бананов, апельсинов и клубники.
Порезать 3 банана, 3 апельсина И 200 гр клубники. Перемешать в салатнице с соком 2х апельсинов. Сверху посыпать мятой и орехами.

Банановые оладьи.
Растереть 2-3 мягких банана, добавить 2 яйца, 1 ст кефира (простоквашу), 1/2 ч л гашеной соды, сахар и соль. Муки всыпать столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на среднем огне, сначала прикрыв сковороду крышкой. Подать с банановым соусом: растереть банан со сметаной, добавить жидкий мед или густой банановый сироп.

 

Завитки из ветчины с бананами.

Необходимые продукты: ветчина - 8 широких ломтиков, бананы - 2 шт., сметана густая - 250 г, корень хрена - 40 г, сок лимонный, сахар - 1 ч. ложка, соль.

Хрен натрите, добавьте несколько капель лимонного сока, соль, сахар и осторожно перемешайте со взбитой сметаной, часть которой оставьте для оформления.
Ломтики ветчины смажьте приготовленной массой и заверните в них по четвертинке очищенного банана. Оформите завитки оставшейся взбитой сметаной.

 

Запеканка из бананов.

750г молока, 1 ст.л. сахара, 125г манки, 2 яйца, 4 банана, 50г сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. кунжута.

Молоко вскипятить, всыпать манку, сварить кашу. Взбить отдельно белки. Бананы порезать. Нагреть духовку до 200 оС. В кашу добавить желтки, сахар, белки, бананы. Выложить на противень, покрыть маслом, посыпать сахарной пудрой и кунжутом. Выпекать 15 минут.

 

Горячее молоко с бананами.

   Для рецепта Вам потребуются:
   - молоко - 1 л
   - бананы - 3 шт.
   - шоколад молочный - 50г
   - корица молотая - по вкусу.
Бананы очистить и мелко порезать, положить их в молоко, туда же добавить шоколад.
Кастрюльку с молоком поставить на умеренный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть, после чего взбить миксером до образования пены.
Разлить горячий напиток по чашкам, посыпав сверху по вкусу молотой корицей.

 

Банановое эскимо.

[показать]     [показать]

Порезать маленькие бананы пополам (рис.1) или на более мелкие кусочки(рис.2) и надеть на деревянные палочки для шашлыков.
Окунуть в растопленный шоколад, по желанию можно обвалять в орехах (или кокосовой стружке, обсыпке для торта, кунжуте, крошках печенья и т.п) (рис.2) и поместить в морозилку на 1.5 часа.  Подать с шоколадным или сливочным мороженым.

 

Бразильский десерт.

[показать]

4 банана, 1ст.л. какао, 1/2ст. сахарной пудры, орехи. 4ст.л. взбитых сливок.
Сахарную пудру и какао смешать. Бананы очистить и обвалять в массе из какао.
Сверху посыпать орехами и полить взбитыми сливками.

 

Банановый коктейль.

[показать]

В блендер поместить 2 шарика мороженного, 2 банана, 1 ст.л. меда и 2 ст л йогурта.
Залить холодным молоком (300 мл) и взбивать до однородного состояния. Перелить в стаканы (4 порции) и добавить лёд.