Домашняя обработка черевы (кишок) для домашней колбасы
Вот только сегодня купила! Свиные.

[показать]

[показать]

Это промываю их же, но уже почищенные.

Пока залила их в банке солевым раствором. Как чистила? Вспомнила о спицах - так мамина сестра делала и маме хвалилась...
Действительно: легко и качественно.
Сначала нам нужно хорошенько промыть и почистить кишки. Набираем теплую воду, добавляем 1 ст.л. соды и соли и опускаем кишки на 30 минут
Затем вытаскиваем из приготовленного рассола и начинаем промывать под проточной водой, удаляя жир и пленку. Затем протянула между спицами.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Слева над спицами лежат пропущенные между спиц кишки, справа те, что ждут своей очереди, а внизу под спицами та масса, что находилась внутри кишок. Я кишки ещё раз между спицами пропустила.

[показать]

Промывка проточной водой.

[показать]

Промытые - беленькие, непромытые - розовенькие.

[показать]

Вывернула на другую сторону и ещё раз промыла.

[показать]

[показать]

На одном из сайтов прочла, что для хранения можно залить пересыщенным (соли столько, что уже она перестаёт растворятся в тёплой воде) раствором поваренной соли и так хранить в холодильнике сроком до 5 лет! Подобное мной ещё не испытано, но решила попробовать хранить так.
[показать]

Ставлю колбаску в духовку.
Не знаю получится - не получится... Какая у меня по вкусу она будет... unknown:
Но знаю что буду готовить пока не научусь. Это точно! :Yahoo!:

[показать]

[показать]

Резала ещё не остывшую - ну никакого ведь терпения нет, ну, ни капельки!!!!
Вкусная, вкусная, вкусная, вкусная!!!