Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
Ленивые голубцы с секретом
А секрет состоит в приготовление фарша!
1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо по -постнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно вымесить. Как хлеб. Минут 15-20.
6. Когда все перемешали, хорошо прихлопнем! рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они тоже не прочитают эти секреты.*
Приготовить фарш, точно по рецепту с добавив соль, соду, паприку, хорошенько вымесить и убрать в холодильник
[490x367]
через три дня ....( да, запаха от фарша нет....)
[490x367]
нарезаем мелко лук
[490x367]
отвариваем рис
[490x367]
все смешиваем с фаршем
[490x367]
шинкуем мелко капусту
[490x367]
Можно сделать голубцы с морковью. Её режем так же мелко к капусте
[490x367]
и заливаем капусту с морковью крутым кипятком, минут на 10, чтобы капуста стала мягкой...
[490x367]
Пока делаем соус: для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока
В сметану выдавливаем чеснок, немного томатной пасты, размешиваем
[490x367]
Капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем
[490x367]
лепим котлетки
[490x367]
обжариваем со всех сторон не очень сильно
[490x367]
на противень положить лука немного,
[490x367]
выкладываем сами голубцы
[490x367]
заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)
[490x367]
и в духовку ,разогретую до 200гр -на 40минут
[490x367]
готово!
[490x367]
Взято с nnm