Ингредиенты на тесто:

 

Мука – 250 г

Сливочное масло или маргарин – 125 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль — 1 щепотка

 

Начинка:

 

Тыквенное пюре – 400 г

Сгущенка – 1 банка (380 г)

Яйца куриные – 2 шт.

Соль – 0,5 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Молотый имбирь – 0,5 ч. л.

Мускатный орех – 0,5 ч. л.

 

Приготовление:

 

1. Масло или маргарин предварительно кладем в морозилку как минимум на 30 минут. Охлажденное масло натираем на крупной терке.

2. Добавляем к маслу муку, соль и перетираем вилкой.

3. Вводим яйцо, хорошенько перемешиваем вилкой, и в конце руками скатываем тесто в шар. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

4. Необходимое для пирога тыквенное пюре готовится очень просто. Тыкву нарезаем крупными кубиками и варим либо запекаем. Ненужную жидкость сливаем, а затем пюрируем в блендере. Должно получиться довольно густое пюре.

5. Яичные желтки отделяем от белков. Добавляем к тыквенному пюре желтки и сгущенку, перемешиваем. 

6. Добавляем специи и соль и снова перемешиваем.

7. Белки взбиваем со щепоткой соли в мягкую пену и аккуратно вводим в тыквенную начинку.

8. Тесто руками разравниваем в форме для запекания (у меня со съемными бортиками, диаметром 26 см).

9. Обязательно формируем бортики высотой около 2-3 см. Выливаем начинку на пирог и отправляем в предварительно разогретую духовку выпекаться в 2 этапа:

— 15 минут при температуре 220 градусов

— 45 минут при температуре 170 градусов.