Это цитата сообщения Циничка Оригинальное сообщение

Cалат с рисом

Я встречала много рецептов этой зимней заготовки. Мне, кажется, что этот наиболее удачный.
Просто, быстро и вкусно. Откроешь зимой баночку и готовый гарнир или просто закуска.


2 стакана риса заливаем кипятком и отставляем в сторону -пусть ждет своего часа.
В широкую кастрюлю наливаем 0,5 л подсолнечного масла. Когда закипит, всыпаем 2 кг лука (луковицы берем небольшие или среднего размера, режем на 4 части). Кипятим 15 минут.
Потом добавляем 2 кг болгарского перца, порезанного полукольцами. Еще варим 15 минут.
Добавляем мякоть 5 кг помидор, перекрученных через мясорубку. Плюс 100 гр. уксуса, 200 гр. сахара, 2 столовых ложки соли и варим, "по привычке"))), еще 15 минут.
Засыпаем, рис и... варим еще 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Следим, чтобы не пригорел наш салат ко дну. Пробуем рис на вкус-он должен быть хорошо проваренным! Если рис твердых сортов (для плова) может еще потребуется минут 5-10 до его полной готовности.
В чистые простерилизованные банки раскладываем наш салат и закатываем. Переворачиваем банки вниз дном и так оставляем до полного остывания.

Выход около 6-7 л.
Для тех, кто не любит провареный лук, его можно не добавлять. Пропорции сахара чуть-чуть убавить.