[x211]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-recept.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...hevoj-pirog-s-makom-recept.jpg 450w" width="300" />Пасха – один из самых долгожданных и светлых праздников, который с трепетом ожидают православные христиане всего мира. В честь такого события принято накрывать богатый стол, полный самых разных вкусных кушаний. Одним из ключевых блюд такого пиршества всегда была выпечка. Вот и мы, отдав дань традиции, испечем вкусный маковый пирог — каравай к пасхальному столу. Состоять он будет из миниатюрных рулетов с маком, которые уже в готовом виде мы зальем сладкой молочной помадкой, отчего наша выпечка станет еще нежнее и аппетитнее. Итак, готовим дрожжевой пирог с маком к пасхальному пиршеству.
Ингредиенты:
для теста:
- около 0,5 кг. муки пшеничной;
- 7 гр. дрожжей сухих;
- 1 куриное яйцо;
- 50 мл. масла растительного;
- по 120 мл. воды и цельного молока;
- 30 гр. сахара;
- 3 гр. соли.
для начинки:
- 100 гр. мака;
- 30 гр. сливочного масла;
- 80 гр. сахара;
- 50 мл. цельного молока.
для помадки:
- 80 гр. сахара;
- 120 мл. цельного молока;
- 50 гр. масла сливочного;
- 3 гр. ванилина.
[x292]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-1.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-1.jpg 450w" width="450" />
- Время приготовления макового каравая – примерно 2,5 часа.
Способ приготовления:
Готовим опарное дрожжевое тесто. Соединяем в миске дрожжи, сахарный песок и муку в равных пропорциях, заливаем теплой водой (не более 40 °C), хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону до образования на поверхности смеси пышной шапочки.
В другой миске слегка взбиваем яйцо, добавляем молоко, соль и растительное масло.
В глубокую просторную чашку просеиваем муку, вливаем в нее яичную смесь и поднявшуюся опару.
[x248]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-2.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-2.jpg 450w" width="450" />
Замешиваем мягкое, едва липкое тесто. Укладываем в смазанную маслом чашку, накрываем полотенцем, убираем в тепло до увеличения его объема вдвое.
[x262]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-3.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-3.jpg 450w" width="450" />
Готовим начинку. Высыпаем мак в ковш, заливаем кипятком, перемешиваем. Выждав не более 5 минут, сливаем воду. Смешиваем мак с молоком и половиной (это 40 г.) сахара, добавляем кусок масла, ставим на огонь и, периодически помешивая, увариваем при слабом кипении до испарения жидкости. На это у нас ушло примерно 25 минут.
[x286]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-4.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-4.jpg 450w" width="450" />
Разбухший и практически сухой мак снимаем с огня и остужаем. Поднявшееся тесто слегка приминаем и приступаем к творческому процессу.
[x264]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-5-300x176.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...oj-pirog-s-makom-5-300x176.jpg 300w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-5.jpg 450w" width="450" />
Формируем каравай. Для удобства делим тесто пополам. Каждую из частей раскатываем в тонкий (2 мм) пласт прямоугольной формы. Посыпаем ровным слоем мака, затем сахарным песком (по 20 г. на 1 пласт).
[x271]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...drozhzhevoj-pirog-s-makom-.jpg 450w" width="450" />
Сворачиваем рулетом, нарезаем кусками шириной не более 4 см.
[x256]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-7.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-7.jpg 450w" width="450" />
Не очень плотно укладываем разрезом кверху в смазанную маслом силиконовую форму. Диаметр моей формы около 30 см. Оставляем на четверть часа под полотенцем для расстойки. Тем временем прогреваем духовку до t = 190 °C и отправляем наш каравай на 40 минут выпекаться.
[x300]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-8-300x200.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...oj-pirog-s-makom-8-300x200.jpg 300w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-8.jpg 450w" width="450" />
Готовый пирог с маком достаем и оставляем на столе, не вынимая из формы.
Готовим помадку. Размешиваем в молоке ванилин и сахар, добавляем масло, ставим на небольшой огонь и варим 5 минут.
[x280]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-9.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...rozhzhevoj-pirog-s-makom-9.jpg 450w" width="450" />
Горячей помадкой равномерно заливаем весь каравай и оставляем в таком виде примерно на полчаса.
[x301]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-10.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...ozhzhevoj-pirog-s-makom-10.jpg 450w" width="450" />
За это время жидкая маслянистая смесь впитается в пирог, в результате чего он станет еще слаще и вкуснее. Теперь нам остается аккуратно изъять его из формы и переложить на блюдо. Такому караваю самое место на праздничном пасхальном столе.
[x317]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom-recept.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...hevoj-pirog-s-makom-recept.jpg 450w" width="450" />
И резать ножом его не надо. Отламываем булочку и наслаждаемся ее бесподобным маковым вкусом.
Приятного аппетита!!!
[x319]/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/03/drozhzhevoj-pirog-s-makom.jpg 450w" width="450" />
С уважением, Ирина Калинина.
http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/drozhzhevoy-pirog-s-makom#