Берём 4-5 штук свежей сельди,размораживаем,моем,укладываем в блюдо 
и заливаем холодным рассолом : на 1 л воды берём 0,5 стакана крупной
соли,добавляем 5 - 6 лавровых листов, 4 - 5 горошин душистого и столько
же горького перца. Кипятим рассол 5 - 10 минут и охлаждаем,заливаем рыбу 
рассолом,ставим небольшой груз,чтобы сельдь не всплывала. Через сутки она
готова !