А вы любите цукаты? Я их просто обожаю! К чаю лучше, чем конфеты с печеньем. Научилась готовить еще будучи школьницей. С тех пор и готовлю как только попадаются толстокорые цитрусовые. Я им радуюсь даже больше, сразу думаю о цукатах из их мясистых корок.
[показать]
Не сложно.
Нужно складывать корки в емкость с холодной водой для того, чтобы ушла горечь. Вымачивать 3-5 суток, каждый день меняя воду. По прошествии времени корки следует отварить в большом количестве воды 20 минут. Слить воду.
[показать]
Затем следует приготовить крепкий сироп: примерно, на 100 г воды - 3 стакана сахара. Когда сахар растворится, загрузить в него нарезанные уже корки. Сиропа много не нужно, он должен едва покрывать корки. Варить при среднем кипении до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится, периодически помешивая. Крышкой не накрывать.
[показать]
Когда жидкости не останется, цукаты готовы. Чтобы не слипались, можно досушить в духовом шкафу, выложив на пергамент.
[показать]
Пересыпать сахарной пудрой и хранить в банках, если получится [показать]
[показать]