Финский овсяный хлеб

 

Ингредиенты для "Финский овсяный хлеб":

• Дрожжи (свежие) — 25 г
• Мука пшеничная — 800 мл
• Соль (с горкой) — 1 ч. л.
• Хлопья овсяные (любые) — 300 мл
• Вода (теплая) — 500 мл

Рецепт "Финский овсяный хлеб":

[показать]

Внимание! Основные ингредиенты изменяются в миллилитрах!  Берем пару стандартных банок (500 г - вода; 750 г - мука) и кружку, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли. Отдельно про овсяные хлопья. В исходном рецепте рекомендовалось брать хлопья быстрого приготовления. Я провела многократные испытания с различными видами хлопьев - моментальными, быстрыми, многозерновыми, развесными - и мне показалось, что хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Даже хорошо, если в них будут встречаться нерасплющенные зёрнышки, - больше пользы и вкуса. Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

[показать]

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

[показать]

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

[показать]

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились. Значит, самое время понемногу добавлять муку.

[показать]

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

[показать]

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой. В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны. Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.  Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.  Выпекать 25-30 минут.

[показать]

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

[показать]

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой. После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

[показать]

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса. 

[показать] 

Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм. 

Будьте здоровы! 

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588